Užgavėnių stalas be blynų – kaip žiema be sniego. Bet prisipažinkite: ar ne kiekvienais metais kepate tuos pačius paprastus blynus, kuriuos vaikai pavalgo be ypatingo entuziazmo? Šiemet siūlau išbandyti kai ką kitokio – receptą, po kurio šeima klausinės, kur išmokote taip kepti.
Šie blynai atrodo šventiškai, kvepia kaip tikras desertas, tačiau gaminami iš ingredientų, kuriuos greičiausiai jau turite virtuvėje. Jokių egzotiškų produktų, jokių sudėtingų technikų. Tik vienas paprastas triukas, kuris viską pakeičia.
Kas juos daro ypatingus?
Paslaptis – kakavos ir tešlos paruošimo seka. Daugelis tiesiog sumeta viską į dubenį ir plaka, kol neliks gumulų. Tačiau tikrai šilkinė tešla gaunama tik tada, kai ingredientai dedami tam tikra tvarka, o miltai su kakava perkosiami. Taip išvengiama ne tik gumulėlių, bet ir to šiurkštaus kakavos skonio, kuris kartais gadina šokoladinius keptinius.
Rezultatas – ploni, elastingi blynai ryškia šokolado spalva, kurie nesulimpa, nesuskilinėja ir puikiai tinka įdarams. O tas aromatas, kai kepate – tikras šokolado debesis virtuvėje.
Ingredientai
- 500 ml pieno
- 2 kiaušiniai
- 200 g kvietinių miltų
- 2 valgomieji šaukštai kakavos miltelių
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
- 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus (be kvapo)
Paruošimo instrukcijos
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska, kol masė taps vientisa ir šiek tiek pašviesės.
- Įpilkite pusę pieno ir gerai išmaišykite.
- Ant mišinio perkoškite miltus kartu su kakava – tai svarbiausias žingsnis. Maišykite plaktuvu arba šakute, kol neliks nė vieno gumulėlio.
- Supilkite likusį pieną ir aliejų. Išmaišykite iki vientiso skysčio – tešla turi būti skysta kaip liesa grietinėlė.
- Leiskite tešlai pastovėti 10–15 minučių kambario temperatūroje. Per tą laiką glitimas atsipalaiduos ir blynai bus elastingesni.
- Įkaitinkite nelimpančią keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Lengvai patepkite aliejumi (tik prieš pirmąjį blyną).
- Įpilkite nedidelį samtį tešlos ir greitai pasukite keptuvę ratu, kad tešla tolygiai pasidengtų plonu sluoksniu.
- Kepkite apie 1–1,5 minutės, kol kraštai pradės kilti ir atsiskirti nuo keptuvės. Apverskite ir kepkite dar 30–40 sekundžių.
- Iškeptus blynus kraukite ant lėkštės ir laikykite šiltoje orkaitėje (80–100 °C), kol iškepsite visus.
Patiekimas
Šokoladiniai blynai puikiai dera su klasikiniais Užgavėnių pagardais: varške su cukrumi, rūgščia grietine, uogiene ar paprasčiausiai ištirpintu sviestu. Kas mėgsta saldžiau – patepkite šokolado kremu arba užberkite cukraus pudra.
Blynai skaniausi ką tik iškepti, tačiau jei liks – puikiai išsilaiko šaldytuve iki 2 dienų, atskirti pergamentiniu popieriumi. Prieš patiekiant pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje.
Patarimas
Jei tešla per stora ir blynai gaunasi per stori – drąsiai įmaišykite dar 50–100 ml pieno. Tinkamos konsistencijos tešla turėtų lengvai tekėti nuo samčio.
