Kai šeima susirenka prie stalo, norisi ne tik pamaitinti – norisi nustebinti. Bet kas gi turi laiko po darbo stovėti virtuvėje valandų valandas? O jei pasakyčiau, kad yra patiekalas, kuris atrodo lyg iš restorano, bet paruošiamas iš paprasčiausių produktų?
Įsivaizduokite: kiekvienas šeimos narys gauna savo asmeninį kepinį – auksinį, traškų puodelį iš tešlos, kurio viduje slepiasi garuojanti, sultinga mėsa su bulvėmis. Atlaužiate traškų kraštą ir paragaujate – skonis toks, kad net brangiausi restoranai pavydėtų.
Senovinis patiekalas nauju pavidalu
Karštis moliniuose puodeliuose – vienas seniausių Rytų Europos patiekalų. Dar mūsų prosenelės žinojo, kad maistas, ilgai troškinama uždarytas keramikiniame inde, įgauna nepakartojamą skonį. Sultys niekur neišgaruoja, o aromatas koncentruojasi viduje.
Bet šį kartą molį pakeisime tešla. Taip, tešla tampa indu, kuriame kepa įdaras. O geriausiai – tą indą vėliau galima suvalgyti kartu su visu turiniu. Jokių indų plovimo, jokių likučių – tik švari lėkštė ir patenkinti veidai.
Tešla čia naudojama ypatinga – su sviestu, todėl po kepimo ji tampa trapiai traški, beveik kaip sluoksniuota. Ji puikiai sugeria mėsos sultis iš vidaus, bet išorėje lieka sausa ir gražiai parudusi.
Sudėtis
Tešlai:
- 500 g miltų
- 200 ml vandens
- 100 g sviesto (ištirpinto ir atvėsinto)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
Įdarui:
- 700 g kiaulienos arba jautienos (geriausia sprandinė ar mentė)
- 4 vidutinės bulvės
- 2 svogūnai
- 3 česnako skiltelės
- 1,5 valg. šaukšto aliejaus
- 1,5 arbatinio šaukštelio ledo vandens
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio džiovinto česnako
Gaminimo instrukcijos
Tešlos paruošimas
- Į didelį dubenį suberkit miltus su druska. Supilkite šiltą vandenį ir atvėsintą ištirpintą sviestą.
- Minkykite tešlą 5–7 minutes, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų. Tešla turi būti lygiai tokia – minkšta, bet tvirtai laikanti formą.
- Suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių pailsėti.
Įdaro paruošimas
- Mėsą supjaustykite 1,5–2 cm kubeliais.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite panašaus dydžio kubeliais.
- Svogūnus supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Česnako skilteles smulkiai sukapokite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite mėsą, bulves, svogūnus ir česnaką. Įpilkite aliejaus ir ledo vandens, suberkite druską, pipirus, abi paprikas ir džiovintą česnaką. Viską gerai išmaišykite.
Formavimas
- Tešlą padalinkite į 4 lygias dalis.
- Nuo kiekvienos dalies atskirkit nedidelį gabaliuką dangčiui (maždaug ¼ dalies).
- Didesnius gabaliukus iškočiokite į apskritus lakštus, apie 20 cm skersmens ir 3–4 mm storio.
- Pasiimkite nedidelius karščiui atsparius dubenėlius (apie 10–12 cm skersmens). Kiekvieną tešlos lakštą atsargiai įspauskite į dubenėlį taip, kad tešla padengtų dugną ir šonus, o kraštai kyšotų virš dubenėlio.
- Į kiekvieną tešlos „puodelį” paskirstykite įdarą.
- Tešlos kraštus sulenkite į vidų, suformuodami maišelio formą. Galite palikti nedidelę angą viršuje arba visiškai uždaryti.
Dekoravimas ir kepimas
- Iš likusios tešlos suformuokite plonas juosteles ir apvyniokite jomis puodelių viršų – tai suteiks gražią išvaizdą. Iš tešlos likučių galite suformuoti ir mažus rutuliukus dangčiams.
- Dubenėlius apverskite ant kepimo skardos, išklostę kepimo popieriumi – dabar tešlos puodeliai stovi „ant galvos”, o buvęs dugnas tapo viršumi.
- Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje 50–60 minučių, kol tešla taps gražiai auksinė.
- Patikrinkite, ar mėsa iškepusi – iš puodelių tekančios sultys turi būti skaidrios.
Patiekimas
Kiekvienam padėkite po vieną puodelį tiesiai ant lėkštės. Atsargiai – viduje labai karšta! Galima patiekti su grietine arba šviežiomis salotomis.
Laužykite traškią tešlą ir valgykite kartu su sultingu įdaru – geresnės šeimos vakarienės nesugalvosite.
