Vaikas pažiūrėjo vaizdo įrašą, pakėlė akis ir pasakė: „Noriu tokių.” Spalvingi japoniški moči su braškėmis ir kreminiu sūriu atrodė sudėtingai. Bet pasirodo — mikrobangų krosnelė, trys ingredientai tešlai ir penkiolika minučių. Viskas.
Ingredientai
Tešlai:
- 100 g lipnių ryžių miltų (mochiko) — būtent lipnių, ne paprastų ryžių miltų
- 40 g cukraus pudros
- 120 ml vandens
- Keli lašai maistinių dažų (neprivaloma)
Įdarui:
- 150 g kreminio sūrio
- 10 vidutinių braškių
Barstymui:
- 3–4 v. š. kukurūzų krakmolo
Gaminimas
- Dubenyje sumaišykite lipnių ryžių miltus, cukraus pudrą ir vandenį. Jei norite spalvos — įlašinkite dažų. Maišykite, kol masė taps vientisa, be gumulėlių.
- Uždenkite dubenį maistine plėvele, padarykite joje keletą mažų skylučių. Kaitinkite mikrobangų krosnelėje 1 minutę.
- Išimkite ir gerai išmaišykite. Kaitinkite dar 30–50 sekundžių, kol tešla taps lipni, elastinga ir pusiau permatoma.
- Dosniai pabarstykite darbo paviršių kukurūzų krakmolu. Perkelkite karštą tešlą ir apvoliokite iš visų pusių.
- Padalykite tešlą į 10 vienodų dalių.
- Kiekvieną dalį suplokite į plokštelę, centre padėkite šaukštelį kreminio sūrio ir braškę. Suvyniokite ir užspauskite kraštus.
- Dėkite gatavus moči į šaldytuvą 20–30 minučių — taip sustings forma ir pagerės tekstūra.
Kodėl tešla neišeina — dažniausia klaida
„Paėmiau paprastus ryžių miltus ir gavau kažkokią košę,” — rašė viena mama forume. Tai dažniausia klaida. Moči tešlai reikia būtent lipnių ryžių miltų — jie parduodami kaip mochiko arba glutinous rice flour. Lietuvoje jų galima rasti azijietiškų produktų skyriuose arba specializuotose internetinėse parduotuvėse. Su paprastais ryžių miltais tešla nebus elastinga ir nesivynios.
Keli niuansai, kurie padeda
Dirbkite greitai — kol tešla šilta, ji klauso. Atvėsusi kietėja ir pradeda trūkinėti. Braškes rinkitės mažesnes — dideles sunkiau suvynioti, o kraštai neužsidaro. Rankas irgi barstykite krakmolu — kitaip tešla prilips prie pirštų ir procesas virs kova.
„Pirmą kartą viską apklijavau,” — prisipažino draugė. Antrą kartą paėmė dvigubai krakmolo. Trečią — moči atrodė kaip iš kavinės.
Kreminį sūrį galima pakeisti nutella, riešutų sviestu arba raudonųjų pupelių pasta — kas ką mėgsta. Su braškėmis geriausiai dera būtent kreminis sūris, nes jo švelnus sūrumas balansuoja uogos saldumą. Bet eksperimentuoti čia — pusė malonumo.
Gatavi moči geriausi tą pačią dieną. Šaldytuve jie pabūna iki dviejų parų, bet tekstūra po pirmos nakties jau kinta. Todėl geriausia gaminti tiek, kiek suvalgysite iš karto — ir vis tiek bus per mažai.
