Šis paprastas deserto receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausiu – vos trijų vienetų sistema garantuoja puikų rezultatą kiekvieną kartą
Virtuvėje ne visada reikia sudėtingų receptų, kad sukurtumėte nepamirštamo skonio desertą. Vis daugiau šiuolaikinių kulinarų atranda „Visko po 3″ metodą – paprastą ir efektyvą būdą gaminti, kai nereikia jokių svarstyklių ar sudėtingų matavimo priemonių. Šis principas ne tik supaprastina gaminimo procesą, bet ir leidžia lengvai įsiminti receptą.
„Visko po 3″ metodas ypač naudingas, kai reikia greitai paruošti patiekalą netikėtiems svečiams ar šeimos vakarienei. Esminis šio metodo privalumas – galimybė lengvai atsiminti proporcijas, net jei nesate profesionalus kulinaras. Šiandien pristatome klasikinį lietuvišką desertą – varškės apkepą, paruoštą būtent pagal šį principą.
Ingredientai:
- 600 g varškės (vidutinio riebumo)
- 3 kiaušiniai
- 3 šaukštai cukraus
- 3 šaukštai grietinės
- 3 šaukštai manų kruopų
- 3 šaukštai razinų
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis vanilinio cukraus
- Pusės citrinos tarkuota žievelė
Gaminimo eiga:
- Paruoškite razinas. Razinas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite mirkti 10 minučių, kad suminkštėtų. Po to nusausinkite.
- Paruoškite varškės masę. Į didelį dubenį sudėkite varškę. Kiaušinius atsargiai išskirkite – trynius atidėkite į varškę, o baltymus – į atskirą indą (juos plaksime vėliau).
- Sumaišykite pagrindinius ingredientus. Į varškės ir trynių mišinį sudėkite grietinę, cukrų, žiupsnelį vanilinio cukraus, druskos ir manų kruopas. Viską gerai išmaišykite panardinamuoju maišytuvu arba virtuviniu kombainu, kol gausite vienalytę masę.
- Pridėkite skonį suteikiančius priedus. Į varškės mišinį sudėkite nusausintas razinas ir citrinos žievelę. Švelniai išmaišykite, kad priedai tolygiai pasiskirstytų.
- Išplakite baltymus. Atskirame inde elektriniu plaktuvu išplakite baltymus iki standžių putų. Tai svarbus žingsnis, kuris suteiks apkepui pūstumo ir lengvumo.
- Sujunkite mases. Išplaktus baltymus atsargiai įmaišykite į varškės masę silikonine mentele, atlikdami lengvus judesius iš apačios į viršų. Stenkitės nesuardyti baltymų struktūros, nes nuo jos priklausys galutinio patiekalo purumas.
- Paruoškite kepimui. Kepimo formą (apie 20-22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi. Supilkite paruoštą varškės masę ir tolygiai paskirstykite.
- Kepkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite apkepą 35-45 minutes. Apkepas bus iškepęs, kai jo paviršius gražiai paruduos, o viduje jis išliks drėgnas ir sultingas.
Virtuvės šefo patarimai:
- Varškės pasirinkimas. Geriausiam rezultatui naudokite vidutinio riebumo (9%) varškę. Jei turite tik liesą varškę, pridėkite papildomą šaukštą grietinės, kad apkepas būtų sultingesnis.
- Kiaušinių temperatūra. Baltymai geriau plakasi, kai jie yra kambario temperatūros, todėl išimkite kiaušinius iš šaldytuvo bent 30 minučių prieš gaminimą.
- Alternatyvos razinoms. Jei nemėgstate razinų, galite jas pakeisti kitais džiovintais vaisiais – smulkintomis džiovintomis spanguolėmis, abrikosais ar trešnėmis.
- Dėl manų kruopų. Manų kruopos suteikia apkepui struktūros ir padeda sulaikyti drėgmę. Jų negalima praleisti, tačiau galite eksperimentuoti su kitais grūdais, pavyzdžiui, smulkintais kviečių dribsniais.
- Atkreipkite dėmesį: Po kepimo apkepas šiek tiek nuslūgs – tai normalu dėl baltymų struktūros. Palaukite, kol jis pilnai atvės, prieš pjaustydami.
Patiekimas ir laikymas:
Varškės apkepą geriausia patiekti šiek tiek atvėsusį, apšlakstytą uogiene ar medumi. Jis puikiai dera su šviežiomis uogomis ar vaisiais. Šį desertą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų sandariai uždarytame inde.
Šis „Visko po 3″ varškės apkepo receptas – puikus įrodymas, kad kartais paprasčiausi sprendimai virtuvėje duoda geriausius rezultatus. Lengvai įsimenamos proporcijos ir aiškūs gamybos žingsniai leis jums mėgautis šiuo klasikiniu lietuvišku desertu bet kuriuo metu, net neturint po ranka receptų knygos. Išbandykite šiandien ir pamatysite, kodėl šis apkepas tampa šeimos tradicija daugelyje namų!
