Cukinijų blyneliai ilgai buvo laikomi „ta kukline daržove” — sveika, bet nuobodžia. Dabar jie tyliai užkariavo stalus. Traškūs iš išorės, švelnūs viduje, jie pigią, visiems pažįstamą daržovę paverčia patiekalu, kurio norisi vėl ir vėl. O didžiausias jų privalumas — universalumas: rytą jie puikiai dera su kiaušiniu, per pietus tampa pilnaverte lėkšte, o vakare virsta lengvu, sočiu užkandžiu.

Ko reikės

• 2 vidutinės cukinijos (apie 500 g)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos (drėgmei ištraukti)
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas (nebūtina)
• 1–2 česnako skiltelės (nebūtina)
• 1–2 kiaušiniai
• 4–5 valgomieji šaukštai miltų arba džiūvėsėlių
• juodųjų pipirų, druskos pagal skonį
• augalinio aliejaus kepimui
• grietinės arba jogurto patiekimui

Iš šio kiekio išeina maždaug dešimt–dvylika nedidelių blynelių.

Kaip iškepti

1. Cukinijas sutarkuokite stambia tarka. Suberkite į kiaurasamtį, lengvai pasūdykite ir palikite 10 minučių — druska ištrauks drėgmės perteklių.
2. Rankomis arba per marlę stipriai išspauskite skystį. Kuo sausiau — tuo traškiau.
3. Į dubenį sudėkite išspaustas cukinijas, svogūną ir česnaką (jei naudojate).
4. Įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite, kad masė apsigaubtų.
5. Įberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais. Tešla turi laikytis kartu, bet nebūti per tanki. Per skysta? Dar šaukštas miltų.
6. Keptuvėje ant vidutinės kaitros gerai įkaitinkite aliejų.
7. Šaukštu dėkite nedidelius mišinio gabalėlius ir šiek tiek prispauskite, formuodami blynelius.
8. Kepkite po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksiniai ir traškūs.
9. Perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
10. Patiekite karštus su grietine, jogurtu ar mėgstamu padažu.

Traškumo paslaptis — vienintelė

Visa sėkmė slypi viename žingsnyje. Vanduo. Cukinija jo turi labai daug, ir jei jo neišspausite, blyneliai kepdami tik virs ir liks šlapi, guminiai. Todėl išspaudimas — ne rekomendacija, o taisyklė.

Antra smulkmena — keptuvė. Neperkraukite jos. Sudėję per daug blynelių iškart, numušite temperatūrą, ir vietoj traškaus kraštelio gausite minkštą, permirkusį. Kepkite porcijomis, ramiai. Skubėjimas čia atsiperka blogai.

Kaip patiekti ir paįvairinti

Bazinis receptas — tik pradžia. Įmaišyta saujelė krapų ar petražolių suteikia gaivos. Žiupsnelis maltos paprikos ar aitriosios paprikos — charakterio. O jei norisi sotesnio varianto, į tešlą galima įtarkuoti gabalėlį kietojo sūrio. Vaikams paprastai labiausiai patinka mažesni, monetos dydžio blyneliai — jie greičiau iškepa ir patogiau valgomi tiesiog ranka.

Patiekti geriausia iš karto, kol dar traškūs. Prie jų puikiai tinka grietinės ir česnako padažas arba paprastas natūralus jogurtas su žiupsneliu druskos. Šaltiems irgi neblogi, bet būtent šilti, ką tik iš keptuvės, jie atsiskleidžia geriausiai.

Ar būtina kepti aliejuje?

Ne. Jei norisi lengvesnės versijos, tuos pačius blynelius galima kepti orkaitėje. Sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, viršų vos patepkite aliejumi ir kepkite 200 °C temperatūroje po maždaug 12–15 minučių iš kiekvienos pusės, kol gražiai paruduos. Kraštai bus švelnesni nei keptuvėje, užtat blyneliai — gerokai mažiau riebūs. Iškepti jie laikosi porą dienų šaldytuve, o prieš patiekiant geriausia trumpai pašildyti keptuvėje ar orkaitėje — taip atgauna traškumą, kurio mikrobangų krosnelė, deja, atima.

Būtent dėl to šis kuklus receptas grįžta ant stalo taip dažnai. Viena pigi daržovė, keli produktai iš šaldytuvo — ir per pusvalandį turi patiekalą, kuris tinka bet kuriai dienos daliai ir niekada nenusibosta.