Ne visada kiaušinių naudojimas tešloje būna pagrįstas. Baltymas turi tokią savybę, kuri gali paversti blynus, pyragus ar kotletus į guminę masę. Todėl galima apsieiti ir be jų, tiesiog gerai išminkius tešlą.
Tačiau yra dar keletas gudrybių, kurios padeda gaminti minkštus ir švelnius blynelius be kiaušinių.
Kaip pagaminti obuolių blynelius
Jums reikės:
- 1 rūgštaus obuolio
- 300 ml kefyro
- 1 stiklinės miltų
- Žiupsnio druskos
- 3 arbatinių šaukštelių cukraus
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
Gaminimo procesas:
- Obuolį nulupame ir sutarkuojame stambia tarka.
- Šiltame kefyre ištirpiname druską ir cukrų, įdedame persijotus miltus su kepimo milteliais, išminkome.
- Įdedame obuolių masę ir gerai išmaišome tešlą.
- Kepame nedideliame kiekyje augalinio aliejaus iš abiejų pusių, kol įgauna auksinę spalvą.
Pamatysite, kad blyneliai bus minkšti, tirpstantys burnoje, ne guminiai, ir išliks tokie net kitą dieną.
Kodėl šie blyneliai tokie ypatingi?
Šis receptas išsiskiria tuo, kad jame nenaudojami kiaušiniai, kurie dažnai paverčia blynelius guminiais. Kefyras suteikia tešlai reikiamą elastingumą ir minkštumą, o obuoliai – natūralų drėgnumą ir skonį.
Kefyro paslaptis:
Kefyras šiame recepte atlieka keletą svarbių funkcijų:
- Suteikia tešlai rūgštumo, kuris aktyvuoja kepimo miltelius
- Minkština tešlą, nes fermentai skaido baltymus
- Suteikia natūralaus pūstumo dėl probiotinių kultūrų
Obuolių pasirinkimas:
Rūgštesni obuoliai, tokie kaip Antaniniai ar Šampionas, suteikia blynams ryškesnį skonį ir papildomą rūgštumą, kuris gerai derinama su saldžiu padažu. Jei mėgstate švelnesnio skonio blynelius, rinkitės saldesnius obuolius.
Patiekimo idėjos:
Šiuos blynelius galima patiekti įvairiais būdais:
- Su medumi arba klevų sirupu
- Su uogiene ar džemu
- Su plakta grietinėle
- Su ledais karštą vasaros dieną
- Su cinamonu ir cukraus pudra
- Su grietine ir uogomis
Naudingos pastabos:
- Tešlos konsistencija turėtų būti vidutinio tirštumo – nei per skysta, nei per tiršta. Ji turėtų lėtai tekėti nuo šaukšto.
- Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite dar šiek tiek kefyro.
- Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų.
- Kepimo miltelius galite pakeisti soda (1/2 arbatinio šaukštelio) ir citrinos sultimis (1 šaukštelis) – tai suteiks papildomo gaivumo.
- Obuolius galite tarkuoti skirtingomis tarkomis, priklausomai nuo to, kokios tekstūros blynelių norite – stambesnės ar smulkesnės.
Šie paprasti, bet nuostabiai skanūs obuolių blyneliai be kiaušinių taps puikiu pusryčių ar užkandžio pasirinkimu visai šeimai!
