Sviestas tirpsta keptuvėje. Citrinos griežinėlis krinta ant karšto paviršiaus — kraštai ima rudėti, virtuvė prisipildo aromato, kuris netelpa į žodį „naminis”. Šitas padažas paruošiamas per penkias minutes ir paverčia bet kokią keptą mėsą ar žuvį patiekalu, dėl kurio norisi paklausti recepto.

Receptas

Reikės:

• 50 g sviesto
• 1 citrinos sultys (~3 šaukštai)
• 1 citrinos žievelė, tarkuota
• 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
• 1 šaukštas medaus
• 1 šaukštas sojų padažo
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• žiupsnelis druskos
• miltų ar krakmolo užpilas tirštinimui (pasirinktinai): 1 šaukštelis krakmolo + 2 šaukštai vandens

Gaminimas:

Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpinkite sviestą kartu su alyvuogių aliejumi. Sudėkite smulkintą česnaką ir maišykite apie 30 sekundžių — tik tiek, kad paskleis aromatą, bet neapdegs.

Įpilkite citrinos sulčių, įberkite žievelę, įdėkite medų ir sojų padažą. Maišykite maždaug minutę, kol viskas susimaišys į vientisą, blizgantį padažą. Pagardinkite druska.

Jei norite tirštesnio padažo — atskirai ištirpinkite krakmolą šaltame vandenyje ir plona srovele supilkite į keptuvę, nuolat maišydami. Pavirkite dar pusę minutės — padažas taps šilkinis ir glotnus.

Nuimkite nuo kaitros ir iš karto šlakstykite ant mėsos ar žuvies.

Prie ko tinka geriausiai

Vištienos krūtinėlė, kiaulienos kaladėlė, lašiša — šie trys patiekalai su citriniu sviesto padažu veikia nepriekaištingai. Tinka ir ant keptų daržovių: cukinijų, šparaginių pupelių ar brokolių. Ant ryžių — irgi puiku, padažas juos paverčia garnyrą, kuris nenustelbia pagrindinio patiekalo, bet suteikia jam gyvybės.

Viena klaida, kuri sugadina viską

Česnakas ant per stiprios kaitros. Trisdešimt sekundžių — riba. Apdegęs česnakas suteikia kartų poskonį, kurio nebeištaisysi. Geriau jį sudėti sekundėmis per vėlai nei per anksti. Citrinos sulčių irgi nereikia kaitinti per ilgai — ilgas virinimas ištraukia kartumą iš citrinos, vietoj gaivumo gausite aštrumą.

Penki ingredientai, penkios minutės — ir ant lėkštės restoranas.