Ekspertai įspėja: tai daro dauguma kavos mėgėjų, net to nežinodami
Jei rytais mėgaujatės prancūziško spaudimo ar turkiška kava – gali būti, kad savo širdžiai darote meškos paslaugą. Nors šie metodai vertinami dėl sodraus skonio, tyrimai rodo, kad nefiltruota kava gali tyliai padidinti „blogojo“ cholesterolio kiekį ir prisidėti prie širdies bei kraujagyslių ligų rizikos.
Kodėl? Atsakymas slypi dviejuose natūraliuose kavos junginiuose – kafestolyje ir kahveolyje. Būtent jie, pasak mokslininkų, 6–8 % padidina MTL cholesterolio kiekį kraujyje, kai vartojama 4–5 puodeliai per dieną. O filtruojant kavą popieriumi, šie junginiai pašalinami.
Kas slepiasi jūsų puodelyje: kavos filtrai iš tikrųjų keičia sveikatos paveikslą
Nefiltruotos kavos ruošimo būdai, tokie kaip french press, turkiška kava ar net espresas, leidžia šiems junginiams patekti tiesiai į puodelį. Priešingai – ruošiant kavą su popieriniu filtru, šie junginiai sulaikomi, o tai reiškia, kad širdžiai žalos beveik nėra.
Būtent dėl šios priežasties medikai rekomenduoja kavą ruošti lašinamuoju arba filtruotu būdu – skonis lieka malonus, o pavojai mažesni.
Ką sako mokslas: pavojai realūs ir patvirtinti tyrimais
Tyrimai, publikuoti žurnale Journal of Internal Medicine, rodo aiškią koreliaciją tarp nefiltruotos kavos vartojimo ir padidėjusio cholesterolio kiekio. Keturi–penki puodeliai tokios kavos per dieną gali cholesterolio kiekį padidinti net iki 10 %.
Be to, ruošiant kavą itin karštu vandeniu (pvz., verdant), padidėja akrilamido kiekis – tai galimai kancerogeninis junginys, susidaręs kavos pupelių skrudinimo metu.
Populiariausi būdai, kurie – paradoksaliai – yra ir problemiškiausi
French press – vienas populiariausių kavos ruošimo metodų visame pasaulyje – deja, patenka ir į rizikingiausių sąrašą. Taip pat – espresas ir turkiška kava. Visus šiuos būdus vienija tai, kad kava ruošiama be popierinio filtro.
Metalinis filtras ar tiesiog kavos virimas nesulaiko diterpenų. Rezultatas – intensyvus skonis, bet ir padidėjusi cholesterolio rizika.
Filtruota kava – skanus ir širdžiai palankus pasirinkimas
Kava, ruošiama su popieriniais filtrais – pavyzdžiui, lašinamieji kavos aparatai ar vadinamasis pour-over būdas – išsaugo skonį, bet pašalina pavojingus junginius. Tai idealus sprendimas tiems, kurie nori išlaikyti kofeino naudą, bet sumažinti širdies ligų riziką.
Ką sako gydytojai?
Pasak kardiologės dr. Elizabeth Carter, „paprastas kavos ruošimo pokytis gali turėti realios naudos jūsų širdžiai“. Ji pabrėžia, kad filtruota kava yra geresnis pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi širdies ir kraujagyslių sveikata.
Tyrimai, publikuoti žurnale European Journal of Preventive Cardiology, patvirtina, kad žmonės, kurie renkasi nefiltruotą kavą, dažniau susiduria su padidėjusiu cholesteroliu ir su tuo susijusiomis sveikatos problemomis.
Kaip kavą paversti sveikesniu kasdieniu ritualu?
Norint išgerti sveikesnį puodelį kavos, nereikia atsisakyti mėgstamo gėrimo – pakanka kelių nedidelių pokyčių:
Rinkitės kavą su popieriniu filtru.
Venkite per karšto vandens, jei patys virinate kavą.
ReklamaVietoj cukraus išbandykite cinamoną, kuris ne tik saldina, bet ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Naudokite augalinius pieno pakaitalus, kad sumažintumėte sočiųjų riebalų kiekį.
Ribokite kavą iki 14 val., kad nekentėtų miegas.
ReklamaVenkite kavos su sirupais ir plakta grietinėle, kurios gali padvigubinti kalorijų kiekį.
Jei skrandis jautrus – šaltai virta kava gali būti mažiau rūgštinė ir švelnesnė alternatyva.
