Grįžti namo po ilgos dienos ir suprasti, kad vakarienei liko gal pusvalandis – pažįstama situacija. Šaldytuve – pakuotė dešrelių, pora bulvių, morka ir gabalas sūrio. Atrodo, kad iš to nieko ypatingo neparuoši. Bet būtent iš tokio rinkinio gimsta viena geriausių greitų sriubų, kokią esu ragavusi.
Ši sriuba nepretenduoja į aukštąją virtuvę. Ji pretenduoja į tą jaukų jausmą, kai sėdi prie stalo su karštu dubenėliu rankose, o už lango šalta. Kreminis sultinys, apkepusios dešrelės ir tirpstantis sūris – skamba paprastai, bet skonis toks, kad šeima prašo kartoti kiekvieną savaitę.
Kas daro šią sriubą tokią ypatingą
Visas triukas – teisingoje eilės tvarkoje. Pirmiausia dešrelės apkepinamos, kol kraštai gražiai parudėja ir atsiranda tas giluminis, dūminis skonis. Tada tame pačiame puode kepinamos daržovės, kurios sugeria visus likusius riebalus ir aromatus. O paskutinė paslaptis – sūris dedamas tik nuėmus puodą nuo stiprios ugnies ir maišomas po truputį, kad ištirptų tolygiai ir nesusigumuliuotų. Taip gaunama šilkinė, blizgi konsistencija, dėl kurios ši sriuba ir yra tokia neatsispiriama.
Ir dar vienas dalykas: nuo pjaustymo iki patiekimo praeina vos dvidešimt minučių. Penki – paruošimui, dešimt–dvylika – virimui, ir kelios minutės sūriui ištirpdyti. Tiek ir tereikia.
Ingredientai
4 porcijoms
- 400 g dešrelių (rūkytų arba virtų, europietiško tipo)
- 600 g bulvių, nuluptų ir supjaustytų 2 cm kubeliais
- 1 didelis svogūnas (apie 150 g), smulkiai supjaustytas
- 2 morkos (apie 150 g), stambiai sutarkuotos
- 200 g pusiau kieto sūrio (Gauda arba Edamas), sutarkuoto
- 1,2 l vandens arba lengvo sultinio
- 200 ml grietinėlės (35 % riebumo)
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- druskos pagal skonį
- šviežios petražolės papuošimui
Gaminimo eiga
- Paruoškite ingredientus: nulupkite bulves ir supjaustykite vienodais 2 cm kubeliais. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas stambiai sutarkuokite, sūrį sutarkuokite. Dešreles supjaustykite 1–2 cm storio griežinėliais.
- Dideliame puode vidutinio stiprumo ugnimi įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite dešrelių griežinėlius ir kepinkite 5–7 minutes, kol kraštai gražiai parus ir taps auksinės rudos spalvos. Neskubėkite – būtent šis žingsnis suteikia sriubai gilumo.
- Į tą patį puodą su dešrelėmis sudėkite supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas. Kepinkite maišydami apie 4–5 minutes, kol svogūnas taps permatomas, o morkos suminkštės.
- Supilkite bulvių kubelius ir užpilkite 1,2 l vandens arba sultinio. Padidinkite ugnį, kad skystis užvirtų, tada sumažinkite iki silpno virimo. Virkite be dangčio 10–12 minučių, kol bulvės bus visiškai minkštos – šakutė turi lengvai įsmigti be jokio pasipriešinimo.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo. Po truputį, maišydami, berkite tarkuotą sūrį. Leiskite kiekvienai saujelei visiškai ištirpti, prieš dedant kitą. Kai sūris ištirpęs ir sriuba tapo glotniai kreminė, įpilkite grietinėlės ir švelniai išmaišykite.
- Paragaukite ir pagardinkite druska. Jei sriuba atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek karšto vandens. Po grietinėlės įpylimo nebevirinkite – tiesiog palaikykite karštą.
- Patiekite iš karto, kiekvieną dubenėlį pabarstydami šviežiomis smulkintomis petražolėmis.
Patiekimas ir patarimai
Geriausiai ši sriuba dera su traškia duona – tinka ir balta, ir ruginė. Sriubą valgykite tą pačią dieną, kol ji šviežia: sūrio konsistencija ilgiau pastovėjus keičiasi, ir pakartotinai kaitinant rezultatas nebebus toks pat šilkinis.
Jei turite kitokio sūrio – drąsiai keiskite. Perdirbtas sūris tirpsta lengviausiai ir suteikia ypač glotną tekstūrą. Kietas brandus sūris duos intensyvesnį skonį, bet tirpins reikės kantriau. Svarbiausia taisyklė lieka ta pati: mažinkite ugnį ir maišykite po truputį.
