Keptuvė čirškė. Auksiniai blyneliai vienas po kito kėlėsi ant lėkštės. „Dar vieną, dar vieną,” šaukė vaikai, nespėdami kramtyti. Lėkštė tuštėjo greičiau, nei spėjau kepti.
Receptas
Reikės (apie 12 blynelių):
- 1 vidutinė cukinija (~350 g)
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 2 kiaušiniai
- 3–4 šaukštai miltų
- 80 g tarkuoto sūrio
- 1–2 šaukštai saldžiųjų paprikų padažo
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Aliejaus kepimui
- Grietinės patiekimui
Gaminimas:
- Cukiniją sutarkuokite stambia tarka ir gerai nuspauskite per marlę arba rankšluostį.
- Smulkintą svogūną pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Įdėkite tarkuotą morką ir pakepinkite dar 2–3 minutes. Atvėsinkite.
- Dideliame dubenyje sumaišykite nuspaustą cukiniją, atvėsintas daržoves, tarkuotą sūrį, susmulkintą česnaką, kiaušinius ir saldžiųjų paprikų padažą.
- Miltus berkite po truputį, kol susidarys tiršta, bet šaukštu pilstoma tešla.
- Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus.
- Šaukštu dėkite tešlą ir kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės kaitros, kol blyneliai gražiai pagels.
- Patiekite karštus su grietine.
Kodėl svogūnas ir morka kepami atskirai
Daugelis receptų liepia viską sumaišyti žalią. Bet pakepintas svogūnas atiduoda saldumą, o morka — sodresnę spalvą ir aromato gilumą, kurios žalia daržovė neduoda.
Kelios minutės keptuvėje padaro skirtumą, kurį pajuntate nuo pirmo kąsnio. Blyneliai tampa sodresni, gilesni, su lengvu karamelizuotu šleifu.
Miltų klaida
Miltai tešloje veikia kaip klijai — sulaiko viską kartu. Bet per daug jų — ir blyneliai tampa sunkūs, miltiniai, be cukinijos lengvumo.
Trys šaukštai — pradžia. Keturi — riba. Tešla turi būti tiršta, bet vis dar pilstoma šaukštu. Jei laikosi kaip gumulas — miltų per daug.
Lėkštė karštų blynelių, grietinės šaukštas ir vasaros vakaras. Daugiau nieko nereikia.
