Gimtadienis. Stalas turi atrodyti. Bet suši vynioti dvi valandas — ne variantas. Užsisakyti — keturiasdešimt eurų ir plastikinis padėklas.

„Padariau suši pyragą,” — pasakojo viena šeimininkė. — „Supjaustiau kvadratais, padėjau ant medinės lentos. Visi klausė — iš kur užsakei.”

Penkiolika minučių darbo. Trisdešimt minučių šaldytuve. Ir ant stalo — patiekalas, kuris atrodo brangiau nei kainuoja.

Reikės

• 300 g apvalių ryžių (arba suši ryžių)
• 250 g sūdytos arba rūkytos lašišos griežinėliais
• 1 ilgas švežias agurkas
• 150 g tepamo grietinėlės sūrio
• 2–3 nori lapai
• 1 šaukštas sezamo sėklų

Ryžių padažui:

• 2 šaukštai ryžių acto (arba obuolių acto)
• 1 šaukštas cukraus
• ½ arbatinio šaukštelio druskos

Ryžiai

Ryžius nuplauti šaltu vandeniu keturis penkis kartus — kol vanduo skaidrus. Užpilti 450 ml vandens. Užvirti, sumažinti iki minimumo, uždengti ir virti dvylika–penkiolika minučių. Nuimti nuo ugnies, neuždengti palaikyti dešimt minučių — garais išbaigs.

Padažą paruošti atskirai: actą, cukrų ir druską sumaišyti, kol ištirps. Supilti ant šiltų ryžių ir švelniai sumaišyti keliamaisiais judesiais medinę mentele — ne trinti, kitaip bus kleistuvas. Leisti atvėsti.

Sluoksniavimas

Stačiakampę formą (maždaug 20×30 cm) iškloti maistine plėvele — su kraštų pertekliu, kad vėliau būtų lengva iškelti.

Pirmas sluoksnis — nori. Lapus sudėlioti ant dugno, kad padengtų visą plotą.

Antras — pusė ryžių. Drėgnomis rankomis arba šaukštu tolygiai paskirstyti ir lengvai prispausti.

Trečias — grietinėlės sūris. Paskirstyti tolygiu sluoksniu — jis veikia kaip rišiklis ir suteikia kreminę tekstūrą.

Ketvirtas — agurkai. Supjaustyti plonomis ilgomis juostelėmis ir sudėlioti vienodu sluoksniu.

Penktas — likusi pusė ryžių. Tolygiai, lengvai prispausti.

Viršus — lašišos griežinėliai. Sudėlioti gražiai, šiek tiek persiklojant, kad matytųsi vientisas lašišos sluoksnis. Pabarstyti sezamo sėklomis.

Uždengti plėvele ir pastatyti šaldytuve mažiausiai trisdešimčiai minučių. Geriausia — valandai. Per tą laiką sluoksniai susistos ir pjaustymas bus tvarkingas.

Patiekimas

Iškelti iš formos paėmus už plėvelės kraštų. Apversti ant medinės lentos lašiša į viršų. Aštrių peiliu, sudrėkintu vandeniu, supjaustyti kvadratais — maždaug keturių centimetrų.

Patiekti su sojos padažu, vasabiu ir marinuotu imbieru. Kas neturi — gerai ir be jų, nes lašiša su grietinėlės sūriu ir taip turi pilną skonį.

„Dabar kiekvienai progai darau,” — šyptelėjo šeimininkė. — „Kainuoja perpus pigiau nei užsakymas. O atrodo — dvigubai geriau.”

Viena forma. Penki sluoksniai. Ir stalas, nuo kurio svečiai nepasitraukia.