Pirmą dieną salotos geros. Po trijų — dar geresnės. Kopūstai suminkštėja tiek, kiek reikia. Marinatas persismelkia per kiekvieną daržovę. Skonis tampa sodresnis, ryškesnis ir subalansuotas. Tai vienas tų receptų, kurie su laiku tik gerėja.
Ingredientai
- 1 kg kopūstų, smulkiai supjaustytų
- 500 g šviežių agurkai, plonai supjaustytų
- 500 g pomidorų, supjaustytų gabalėliais
- 300 g morkų, sutarkuotų stambia tarka
- 300 g saldžiosios paprikos, smulkiai supjaustytos
- 200 g svogūnų, supjaustytų plonais pusžiedžiais
- Sauja smulkiai sukapotų petražolių
Marinatui:
- 2 v. š. druskos
- 100 g cukraus
- 100 ml 9 % acto
- 100 ml augalinio aliejaus
Gaminimas
- Visas daržoves supjaustykite ir sutarkuokite, kaip nurodyta ingredientuose. Sudėkite į didelį dubenį.
- Ant viršaus suberkite druską, cukrų, supilkite actą ir aliejų. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Palikite 2 valandoms kambario temperatūroje. Kas 30 minučių pamaišykite — daržovės paleis sultis, kurios sudarys natūralų sūrymą.
- Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite druską ar cukrų.
- Stiklainius išplaukite su soda, sterilizuokite verdančiu vandeniu.
- Sudėkite salotas į karštus stiklainius, sandariai prigrūsdami.
- Pridenkite pakaitintais dangteliais.
- Ant didelio puodo dugno patieskit audinį, sudėkite stiklainius, aplink įpilkite šilto vandens iki stiklainių pečių.
- Užvirkite ir sterilizuokite 12–15 minučių ant vidutinės ugnies (0,5–0,75 l stiklainiams).
- Sandariai užsukite, apverskite aukštyn dugnu, apvyniokite antklode ir leiskite visiškai atvėsti.
Kiek gaunasi
Iš šio kiekio — apie 10 puslitrių stiklainių. Kai kurios šeimininkės užsandarina 20 ir daugiau. Bet rezultatas visada tas pats — stiklainiai dingsta greičiau, nei tikėjaisi.
Keli patarimai
Pomidorus rinkitės tvirtesnius — per minkšti pavirs į tyrę.
Agurkai turi būti šviežiai, ne marinuoti. Jie suteikia tą traškumą, kuris išlieka net po sterilizavimo.
Laikomi vėsioje vietoje, šie stiklainiai puikiai išstovi visą žiemą. Patiekti prie bulvių košės, kepsnio ar tiesiog su duona — visada tinka.
