Išspausk du dideles stiklines apelsinų sulčių ir pastatyk jas prieš save.
Tai maždaug penki apelsinai. Tiek suvalgyti iš eilės niekas nesugalvotų — o išgerti prireikia penkių minučių.
Būtent tokį kiekį du mėnesius kasdien gėrė tyrimo dalyviai. Ir jų kraujyje kai kas iš tiesų pasikeitė.
Ką parodė genai
Tyrėjai matavo ne savijautą, o genų raišką — tai yra, kiek aktyviai tam tikri genai gamina baltymus.
Po šešiasdešimties dienų kelių su uždegimu susijusių genų aktyvumas buvo pastebimai mažesnis. Tarp jų — IL6, IL1B ir NLRP3, tie patys, kurie įsijungia, kai organizmas kariauja. Sumažėjo ir su kraujospūdžio reguliavimu siejamų genų raiška.
Ramesnis uždegiminis fonas reiškia mažesnę apkrovą kraujagyslėms. Tai nėra nieko. Tai tiesiog daug mažiau, nei žada antraštės.
Kas apelsine tai daro
Hesperidinas — flavonoidas, kurio daugiausia yra baltoje odelėje ir plėvelėse tarp skiltelių.
Jis veikia kaip antioksidantas ir, atrodo, slopina uždegiminius signalinius kelius. Kartu su juo dirba vitaminas C ir kiti polifenoliai.
Įdomiausia detalė: hesperidino gausiausia būtent toje daly, kurią spausdami sulčių paprastai išmetame. Pramoninėse sultyse su minkštimu jo lieka daugiau nei skaidriose.
Ko tyrimas nepasakė
Penki šimtai mililitrų sulčių — tai apie keturiasdešimt penkis gramus cukraus.
Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja laisvųjų cukrų neviršyti maždaug penkiasdešimties gramų per dieną, o geriau — perpus mažiau. Vaisių sultys į tą skaičių įskaičiuojamos. Vien šitos dvi stiklinės beveik išnaudoja visą dienos limitą.
Prie to prisideda du šimtai dvidešimt kilokalorijų, kurios sotumo nesuteikia visai. Skystas cukrus praeina pro sotumo mechanizmus taip, tarsi jų nebūtų.
Tyrimas buvo nedidelis ir trumpas. Jis parodė genų raiškos pokytį, ne mažesnį infarktų skaičių. Tarp šių dviejų dalykų — dešimtmečiai tyrimų, kurių dar niekas neatliko.
Sergantiems cukriniu diabetu ar turintiems atsparumą insulinui toks kiekis netinka.
Ką su tuo daryti virtuvėje
Suvalgyti apelsiną yra geriau nei jį išgerti. Skaidulos lėtina cukraus pasisavinimą, o baltoji odelė, kurią daugelis kruopščiai nulupa, yra hesperidino sandėlis.
Jei sultys — tai su minkštimu ir stiklinė, ne ąsotis. Prie valgio, ne vietoj jo.
Ir niekada ne tarp valgių, ne mažiems vaikams į buteliuką, ne prieš miegą.
Kiek stiklinių sulčių tu išgeri per savaitę — ir kiek per tą patį laiką suvalgai sveikų apelsinų?
Jei atsakymas verčia suraukti kaktą, hesperidinas čia niekuo dėtas. Kaltas įprotis gerti tai, ką reikėtų kramtyti.
