Kovo pabaigoje miškai atgyja ypatingu būdu. Sniegui dar nevisiškai ištirpus, medžiai jau pradeda judinti sulą iš šaknų į viršūnes. Ir būtent šiuo trumpu laikotarpiu galima gauti kažką, ką mūsų protėviai vertino labiau nei daugelį vaistų.
Šiandien apie šį gėrimą daugelis pamiršo. Jaunesni žmonės gal net nežino, kad jį galima gerti. O tie, kurie prisimena — dažnai mano, kad tai tik nostalgija, be realios naudos. Bet mokslas sako ką kita.
Skaidrus skystis su netikėta galia
Kalbame apie beržų sulą — skaidrų, vos saldų skystį, kurį medžiai gamina pavasarį, ruošdamiesi atbudimui. Per kelias savaites — maždaug nuo kovo vidurio iki balandžio vidurio — beržai pumpuoja į savo kamienus vandenį, prisodrintą mineralų, vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių junginių.
Tai nėra tas pats, kas vanduo. Ir tai nėra tas pats, kas vaisių sultys. Beržų sula — unikalus gamtos produktas, kurio sudėtis keičiasi priklausomai nuo sezono, vietos ir net konkretaus medžio.
Įdomu tai, kad sula beveik devyniasdešimt devynis procentus sudaro vanduo. Bet tas vienas procentas — tikras lobis.
Kas slepiasi tame viename procente
Beržų suloje randama stebėtinai daug sveikatai naudingų medžiagų:
Mineralai. Kalis, kalcis, magnis, silicis, fosforas, net selenas. Šie elementai palaiko elektrolitų pusiausvyrą, stiprina kaulus ir sąnarius, padeda nervų sistemai.
Vitaminai. C, A, E ir B grupės vitaminai suteikia antioksidacinę apsaugą ir energijos. Tai ypač svarbu pavasarį, kai organizmas išsekęs po žiemos.
Amino rūgštys. Tai baltymų statybiniai blokai, kurių reikia raumenų atstatymui ir imuninei sistemai.
Polifenoliai ir flavonoidai. Kvercetinas, rutinas, įvairios fenolinės rūgštys — galingi antioksidantai, apsaugantys ląsteles nuo pažeidimų.
Betulinas ir betulino rūgštis. Unikalūs beržo junginiai, turintys priešuždegiminių savybių.
Visas šis kokteilis veikia sinergiškai — vienas komponentas sustiprina kitą.
Šeši būdai, kaip sula padeda organizmui
Tradicinėje medicinoje beržų sula buvo naudojama daugybei problemų spręsti. Šiuolaikiniai tyrimai patvirtina bent dalį šių teiginių:
Švelnus organizmo valymas. Sula turi natūralų diuretinį poveikį — padeda organizmui atsikratyti per žiemą susikaupusių toksinų ir perteklinio vandens. Tai ne agresyvi detoksikacija, o švelnios pagalbos.
Mineralų papildymas. Po žiemos daugelio žmonių mineralų atsargos išsekusios. Beržų sula — natūralus būdas jas papildyti, geriau įsisavinamas nei tabletės.
Sąnarių ir kaulų palaikymas. Silicis, kurio beržų suloje ypač gausu, dalyvauja kolageno sintezėje. Tai svarbu sąnariams, kremzlėms, odai ir plaukams.
Antioksidacinė apsauga. Laisvieji radikalai — viena senatvės ir ligų priežasčių. Beržų sulos antioksidantai padeda juos neutralizuoti.
Švelnus uždegimo mažinimas. Iš betulozido išsiskiriančios medžiagos veikia panašiai kaip natūralūs salicilatai — švelniai malšina skausmą ir uždegimą.
Energijos atstatymas. Vitaminai, amino rūgštys ir mineralai kartu suteikia energijos pavasario nuovargiui įveikti.
Kaip pasirinkti tikrą produktą
Ne visos beržų sulos yra vienodos. Rinkoje galima rasti nuo šviežiai surinktos iki stipriai perdirbtos. Štai į ką atkreipti dėmesį:
Šviežumas. Geriausia — šviežiai surinkta sula, laikoma šaldytuve ir suvartojama per dvi tris savaites. Ji turi subtilų saldumą ir beveik neturi kvapo.
Sudėtis. Etiketėje turėtų būti parašyta „šimtaprocentinė beržų sula” be jokių priedų, konservantų ar cukraus.
Apdorojimas. Pasterizuota ar azotu konservuota sula praranda dalį naudingų medžiagų. Geriau rinktis švelniai stabilizuotą — su citrinų rūgštimi, natūralia fermentacija ar alkoholiu.
Kilmė. Patikimi gamintojai nurodo, iš kur surinkta sula. Vengtina produktų iš pramoninių zonų ar taršos šaltinių.
Jei perkate šviežią sulą — tikrinkite kvapą ir skonį. Ji turėtų būti skaidri, be drumzlių, su subtiliu saldumu. Jei jaučiasi rūgštus ar fermentacijos kvapas — sula jau pradėjo gesti.
Kiek ir kada gerti
Tradicinė rekomendacija — apie pusę stiklinės per dieną, geriausia ryte prieš valgį. Tuščias skrandis leidžia maistinėms medžiagoms geriau įsisavinti.
Kai kurie žmonės geria ir daugiau — iki stiklinės ar dviejų per dieną. Bet pradėti verta nuo mažesnio kiekio ir stebėti savo organizmo reakciją.
Optimalus vartojimo laikotarpis — pavasaris, kai sula natūraliai prieinama. Tai atitinka tradicinę „pavasario kūro” koncepciją — organizmo atnaujinimą po žiemos.
Stabilizuotą sulą galima vartoti ir kitais metų laikais, bet daugelis teigia, kad šviežia veikia stipriau.
Kam beržų sula netinka
Nors beržų sula yra natūralus produktas, ji tinka ne visiems:
Nėščios ir maitinančios moterys turėtų pasitarti su gydytoju prieš pradedant vartoti.
Vaikai iki dvylikos metų — geriau susilaikyti arba gerti labai nedidelius kiekius.
Žmonės su inkstų ligomis — diuretinis poveikis gali būti nepageidaujamas.
Alergiški salicilatams — betulozidas gali sukelti reakciją.
Vartojantys kraują skystinančius vaistus — galima sąveika, būtina konsultacija su gydytoju.
Jei pajutote padidėjusį šlapinimąsi, virškinimo sutrikimus ar alerginius simptomus — vartojimą nutraukite.
Tvarus rinkimas — svarbu medžiui
Beržų sula renkama pavasarį, kai medis dar nesupumpuravęs. Profesionalai žievėje padaro nedidelį įpjovimą, įstato vamzdelį ir surenka tekantį skystį į indus.
Vienas medis per dieną gali duoti iki dešimties litrų sulos, bet atsakingas rinkėjas paima mažiau — kad nepažeistų medžio sveikatos. Po rinkimo skylė užkemšama, ir žaizda pamažu užgyja.
Jei renkate patys — būkite atsakingi. Nerinkite iš per jaunų medžių, nedarykite per gilių įpjovų, ir visada uždarykite žaizdą po rinkimo.
Pavasario dovana, kuri verta dėmesio
Beržų sula — ne stebuklingas vaistas ir ne panacėja nuo visų ligų. Bet tai natūralus, tūkstantmečius patikrintas produktas, kuris gali padėti organizmui po žiemos atsigauti.
Mūsų seneliai tai žinojo. Jie gėrė beržų sulą ne todėl, kad buvo madingi ar sekė tendencijomis — o todėl, kad jautė, kaip ji veikia.
Šį pavasarį, kai miškai pradės busti — gal verta prisiminti šią tradiciją. Medžiai juk mums siūlo savo dovanas. Belieka jas priimti.
