Vakare sumaišai. Ryte — kepi. Jokio kildinimo ant stalo, jokio minkymo valandą. Šaldytuvas atlieka visą darbą per naktį, o tu ryte turi purią, minkštą tešlą, iš kurios formuoji bet ką — bandeles, pyragą, picą ar suktinukus.

Ingredientai

• 500 g kvietinių miltų
• 125 ml šilto pieno (~37 °C)
• 125 ml šilto vandens (~37 °C)
• 7 g sausų mielių (1 paketėlis)
• 2 v. š. cukraus (sūriems gaminiams — 1 v. š.)
• 1 a. š. druskos
• 3 v. š. augalinio aliejaus
• 1 kiaušinis
• 1 v. š. majonezo

Vakare

Dubenyje sumaišykite šiltą pieną ir vandenį. Suberkite mieles, cukrų ir druską. Leiskite mielėms minutę–dvi ištirpti.

Įmuškite kiaušinį, įdėkite majonezą ir aliejų. Išmaišykite iki vienalytės masės.

Palaipsniui berkite miltus, maišydami šaukštu. Tešla turi būti minkšta, šiek tiek lipni — ne kieta. Jei atrodo per skysta — pridėkite dar šaukštą miltų. Bet geriau mažiau nei daugiau.

Dubenį uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą.

Ryte

Per naktį tešla lėtai pakils — mielės dirba šaltyje lėčiau, bet tolygiau. Tešla bus puri, elastinga, lengvai kvepianti.

Išimkite iš šaldytuvo ir leiskite dvidešimt minučių sušilti kambario temperatūroje. Ant miltais pabarstinto paviršiaus švelniai išmušite orą ir formuokite.

Ką kepti

Bandelės — padalykite tešlą į aštuonis–dešimt gabalėlių, suformuokite rutuliukus, leiskite pakilti dvidešimt minučių, aptepkite kiaušinio tryniu ir kepkite 180 °C apie dvidešimt minučių.

Pica — iškočiokite plonai, sudėkite įdarą, kepkite 220 °C dvylika–penkiolika minučių.

Suktinukai — iškočiokite stačiakampiu, paskirstykite įdarą, suvyniokite, supjaustykite ir kepkite 180 °C dvidešimt penkias minutes.

Patarimai

Majonezas tešloje veikia kaip emulsiklis — dėl jo minkštimas būna puresnisir ilgiau nedziūsta. Šaldytuve tešla gali laukti iki dviejų parų — per tą laiką ji neperūgsta. Jei naudosite šviežias presuotas mieles — imkite 20 g vietoj 7 g sausų.