Šilkinis kremas viduje. Traški gintarinė pluta viršuje. Šaukštas pramušia karamelę — ir po ja slepiasi kažkas, ko nesitiki iš namų virtuvės.

Ir viskas — be orkaitės.

Ko reikia kremui

• Pienas — 600 ml
• Tryniai — 4 vnt.
• Cukrus — 50 g
• Vanilinis cukrus — 10 g
• Kukurūzų krakmolas — 20 g
• Druska — žiupsnelis

Kas nori gilesnio aromato — į pieną dėti citrinos žievelę arba cinamono lazdelę.

Ko reikia plutai

• Baltas arba rudasis cukrus — po vieną šaukštą kiekvienai porcijai

Kaip gaminti

Pieną supilti į puodą, įdėti vanilinio cukraus, druskos ir žievelę, jei naudojate. Kaitinti iki karštos būsenos — bet neužvirinti. Nuimti nuo ugnies, palikti penkioms minutėms, nukošti.

Trynius atskiru dubenyje sutrinti su cukrumi. Įberti krakmolą, išmaišyti iki vienalytės masės.

Lėtai, plona srovele pilti šiltą pieną į kiaušinių mišinį. Maišyti be sustojimo — jei pilsite per greitai, tryniai susivirins į grumstus.

Viską supilti atgal į puodą. Virti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant, kol masė sutirštės iki pudingo konsistencijos. Tai užtrunka tris keturias minutes.

Supilti į karščiui atsparias formas. Atvėsinti iki kambario temperatūros. Uždengti plėvele taip, kad ji liestų kremo paviršių — tai apsaugo nuo plėvelės susidarymo. Į šaldytuvą — mažiausiai trims valandoms.

Karamelė

Išimti iš šaldytuvo. Nuimti plėvelę. Ant kiekvienos porcijos paviršiaus tolygiai pabarstyti šaukštą cukraus.

Degikliu kaitinti cukrų, kol jis ištirps ir taps gintarine pluta. Judėti tolygiai, nelaikyti vienoje vietoje per ilgai — kitaip prisvils.

Jei neturite degiklio — formas dėti po griliaus funkcija orkaitėje, penkioms minutėms, stebint kas minutę.

Patiekti iš karto. Kuo greičiau po karamelizacijos — tuo traškesnė pluta. Po dešimties minučių ji pradės minkštėti.

Keturios porcijos. Trisdešimt minučių darbo. Ir tas garsas, kai šaukštas pramušia karamelę — geriau nei bet koks komplimentas.