Nekeptas. Gaivus. Kreminis. Ir taip paprastai pagaminamas, kad net nesinori tuo tikėti. Pusė kilogramo braškių, pakuotė varškės — ir vasaros desertas, kuris dingsta greičiau nei spėji jį padėti ant stalo.
Ingredientai
- 500 g šviežių braškių
- 250 g varškės (1 pakuotė)
- 200 ml plakamosios grietinės
- 1 pakelį vanilinio cukraus
- 2–3 valgomieji šaukštai cukraus pudros
- 2 valgomieji šaukštai chia sėklų
- 15 g želatinos
- 50 ml šalto vandens želatinai išbrinkinti
- Truputis aliejaus formai
Gaminimas
Želatiną suberkite į šaltą vandenį ir palikite išbrinkti 10–15 minučių. Tada ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangėje — tik kol ištirps, nekaitinkite per stipriai.
Į šiltą želatiną įmaišykite kelis šaukštus varškės masės — tai stabilizuoja ir neleidžia susidaryti gumulėliams. Atidėkite.
Dubenyje sumaišykite varškę su grietine, vaniliniu cukrumi ir cukraus pudra. Plakite, kol masė vientisa ir kreminė. Įmaišykite chia sėklas.
Braškes nuplaukite. Dideles supjaustykite, mažas palikite sveikas. Švelniai įmaišykite mentele — netrinkite, kad neliktų per daug sulčių.
Sumaišykite želatinos masę su visu įdaru. Perkelkite į aliejumi pateptą formą, sulyginkite paviršių.
Dėkite į šaldytuvą mažiausiai 3–4 valandoms.
Kodėl želatiną maišyti su varške pirmiau
„Pirmą kartą supyliau želatiną tiesiai į masę — ir susidarė guminiai siūlai,” — prisipažino viena šeimininkė. — „Dabar visada pirma sumaišau su keliais šaukštais varškės ir tik tada dedu viską.”
Tai temperavimas — želatina pamažu pripratinama prie vėsesnės masės temperatūros. Be šio žingsnio ji sustingsta nelygiai ir desertas atrodo grūdėtas.
Du patarimai gaivesniam rezultatui
Pirma — grietinę galima pakeisti natūraliu jogurtu, jei norite lengvesnio deserto. Jogurtas suteikia artimą sodrumą, bet mažiau kalorijų.
„Aš darau su jogurtu — ir skonis net gaivesnis,” — pridūrė ji. — „Ypač vasarą, kai norisi ko lengvesnio.”
Antra — desertas skaniausias gerai atšaldytas, beveik kaip ledai. Jei laikote šaldytuve ilgiau nei keturias valandas — jis sustingsta tobulai ir pjaustosi tvarkingomis porcijomis.
Nekeptas. Be orkaitės. Ir toks geras, kad viena porcija niekada nepakanka.
