Iš pirmo žvilgsnio — tarsi citrinų marmeladas: šviesiai žali gabalėliai sirupe sužiba, o skonis primena citrusus su subtiliu žievelės prieskoniu. Iš tiesų tai cukinija, per kelias minutes paversta ryškia saldžiarūgšte uogiene.
Ingredientai
- 1 kg cukinijų (stambiai tarkuotų)
- 500 g cukraus uogienėms (su pektinu)
- 1 citrinos sultys ir žievelė
- Nebūtina: žiupsnelis cinamono arba imbiero
Gaminimas
- Cukinijas nuplaukite. Jei odelė kieta — nulupkite ir išimkite dideles sėklas. Stambiai sutarkuokite.
- Citriną gerai nušveiskite, smulkiai sutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
- Puode sumaišykite cukiniją, cukrų uogienėms, citrinos sultis ir žievelę. Užvirkite ant vidutinės ugnies.
- Kai pradeda burbuliuoti, virkite 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol masė taps skaidri ir blizgi. Cukrus su pektinu leidžia virti trumpai, todėl cukinija nesuvirs į košę.
- Norint patikrinti tirštumą, lašą užlašinkite ant šaltos lėkštutės — jis turi išlaikyti formą.
- Karštą uogienę supilkite į iškaitintus stiklainius, užsukite ir, kol vėsta, apverskite dangteliais žemyn.
Patarimai
Būtent cukrus uogienėms su pektinu leidžia išlaikyti trumpą virimą — su paprastu cukrumi reikėtų virti gerokai ilgiau arba palaikyti cukinijas su cukrumi per naktį. Cukinijas pjaustykite ar tarkuokite smulkiai, kad greičiau suminkštėtų. Sodresniam skoniui įberkite cinamono ar imbiero. Uogienė gardi ant skrebučių, blynų ar prie jogurto.
