Baklažanai visada atrodė kaip nuobodi daržovė. Kol pabandžiau juos įdaryti. Dabar tai vienas dažniausių patiekalų namuose — ir kiekvieną kartą su kitu įdaru.

Pagrindas (2 baklažanai / 4 puselės)

• 2 dideli baklažanai
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 80 g tarkuoto sūrio
• Druska, pipirai

Baklažanus perpjauti per pusę išilgai. Šaukštu išskaptuoti minkštimą, paliekant maždaug centimetro storį — kad puselės išlaikytų formą. Minkštimą neišmesti — jis keliaus į įdarą.

Pirmas įdaras: jautiena

• 200 g jautienos faršo
• 1 svogūnas (kubeliais)
• 2 pomidorai (smulkiai)
• 1 skiltelė česnako
• Druska, pipirai, paprika, čili pagal skonį

Keptuvėje apkepti svogūną, pridėti faršą ir kepti, kol paruduos. Sudėti pomidorus, česnaką, prieskonius ir baklažanų minkštimą. Troškinti penkias minutes, kol sultys sumažės.

Antras įdaras: grybai (vegetariškas)

• 200 g pievagrybių (kapotų)
• 1 svogūnas
• 1 morka (tarkuota)
• 1 skiltelė česnako
• Šviežios petražolės ar krapai
• Druska, pipirai

Keptuvėje apkepti svogūną su morka. Pridėti grybus ir kepti, kol skystis išgaruos. Sudėti česnaką, baklažanų minkštimą, žoleles. Troškinimas penkios minutės.

Trečias įdaras: ryžiai su daržovėmis

• 150 g virtų ryžių
• 1 pomidoras
• 100 g pievagrybių
• 1 saldžioji paprika
• 1 svogūnas
• Druska, pipirai, paprika, raudonėlis

Apkepti svogūną, papriką ir grybus. Pridėti pomidorus ir baklažanų minkštimą. Sumaišyti su virtais ryžiais ir prieskoniais.

Kepimas

Baklažanų puselės pildamos paruoštu įdaru — dosni krūva, nebijokim. Ant viršaus — tarkuotas sūris. Sudėti į kepimo indą, apšlakstyti aliejumi.

Jei norisi sodriau — aplink puselės galima supilti kelis šaukštus pomidorų padažo.

Uždengti folija ir kepti šimtu aštuoniasdešimt laipsnių trisdešimt–keturiasdešimt minučių. Paskutines dešimt minučių — nuimti foliją, kad sūris paruduotų.

Patiekimas

Leisti pastovėti penkias minutes po orkaitės — įdaras susiguls, puselės bus lengviau keliamos. Pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Ką verta žinoti

Baklažanus prieš pildant galima lengvai padruskinti ir palikti dešimčiai minučių — tai ištrauks kartumą, kurio kai kurie baklažanai turi. Po to nusausinti popierine servetėle.

Sūrį rinktis tokį, kuris tirpsta — mocarela, gouda arba paprastas lietuviškas fermentinis. Kietesnis sūris nesuteiks tos tirpios plutelės, kuri daro patiekalą tokį viliojantį.

Ir dar — neskubėti su orkaitės temperatūra. Šimtas aštuoniasdešimt laipsnių — teisingai. Jei per karštai — sūris sudegs, o baklažanai liks kieti viduje.

Penki minutės paruošimo. Trisdešimt minučių orkaitėje. Ir trys skirtingi įdarai, kuriuos galima keisti kiekvieną savaitę — kad baklažanai niekada neatsibostų.