Druskos atsisakymo tendencijos, nepaisant didelio fiziologinio pavojaus, sulaukė didelio atgarsio sveikatos sluoksniuose. Naujausi klinikiniai tyrimai rodo, kad visiškas natrio ribojimas gali sukelti hiponatremiją, sutrikdyti nervų perdavimą ir ląstelių funkciją. Mitybos specialistai pastebi, kad nors per didelis druskos suvartojimas yra susijęs su hipertenzija, natrio trūkumas pažeidžia esminius organizmo procesus. Žmogaus organizmui kasdien reikia maždaug 500 mg natrio pagrindinėms funkcijoms atlikti. Supratus šią subtilią pusiausvyrą paaiškėja, kodėl įrodymais pagrįstų mitybos rekomendacijų pagrindas yra saikingumas, o ne jo atsisakymas.
Pagrindinės druskos funkcijos žmogaus organizme
Natris, pagrindinė druskos sudedamoji dalis, atlieka keletą svarbių fiziologinių funkcijų žmogaus organizme. Jis reguliuoja skysčių pusiausvyrą, palaiko kraujospūdį, užtikrina nervinių impulsų perdavimą ir raumenų susitraukimą.
Šis elektrolitas kartu su kaliu sukuria elektrinius gradientus ląstelių membranose, kurie būtini nerviniam ryšiui ir širdies veiklai.
Be to, natris padeda žarnyne įsisavinti maistines medžiagas, ypač aminorūgštis, gliukozę ir vandenį. Jis taip pat yra svarbus rūgščių ir šarmų pusiausvyrai, padeda palaikyti kraujo pH siaurame diapazone, reikalingame didžiausiam fermentų aktyvumui ir ląstelių funkcijoms.
Organizmas negali savarankiškai pasigaminti natrio, todėl, norėdamas palaikyti reikiamą jo kiekį, jis priklauso nuo su maistu gaunamo kiekio. Visiškas druskos pašalinimas gali sutrikdyti šiuos svarbius procesus ir sukelti hiponatremiją, raumenų mėšlungį, pažinimo sutrikimus, o sunkiais atvejais – traukulius ar komą.
Klaidingi įsitikinimai apie druską šiuolaikinėje mityboje
Nors fiziologinė druskos būtinybė yra gerai žinoma, vis dar yra daug klaidingų įsitikinimų dėl jos vaidmens šiuolaikinėje mityboje. Plačiai paplitęs įsitikinimas, kad su maistu gaunamo natrio kiekį reikia mažinti iki minimumo, neatsižvelgiama į individualius fiziologinius skirtumus ir aktyvumo lygį.
Tyrimai rodo, kad natrio poreikis įvairiose populiacijose labai skiriasi, o sportininkams ir žmonėms, gyvenantiems karšto klimato zonose, jo reikia gerokai daugiau nei sėsliems žmonėms.
Kitas klaidingas teiginys yra tas, kad visi druskos šaltiniai yra lygiaverčiai. Nerafinuotoje druskoje yra mikroelementų, kurių nėra standartinėje valgomojoje druskoje, todėl ji gali turėti papildomos maistinės naudos.
Be to, dažnai minimas ryšys tarp natrio ir hipertenzijos pernelyg supaprastina sudėtingą ryšį, kuriam įtakos turi kalio suvartojimas, genetiniai veiksniai ir bendri mitybos įpročiai.
Medicininėje literatūroje vis dažniau pripažįstama, kad itin didelis natrio ribojimas gali sukelti neigiamas hormonines reakcijas, įskaitant padidėjusį aldosterono kiekį, kuris tam tikriems asmenims paradoksaliai padidina širdies ir kraujagyslių sistemos riziką.
Galimi pavojai sveikatai visiškai atsisakius druskos
Visiškas druskos pašalinimas iš mitybos kelia didelę fiziologinę riziką, kuri neapsiriboja vien diskomfortu. Natris, pagrindinė druskos sudedamoji dalis, yra būtinas nervinių impulsų perdavimui, raumenų susitraukimui ir skysčių pusiausvyros palaikymui ląstelėse ir tarpląstelinėse erdvėse.
Didelis natrio kiekio ribojimas gali sukelti hiponatremiją – pavojingą būklę, kai natrio kiekis kraujyje nukrenta žemiau 135 mmol/l. Simptomai: kognityviniai sutrikimai, traukuliai, o kraštutiniais atvejais – smegenų edema.
Tyrimai rodo, kad natrio trūkumas taip pat pažeidžia renino, angiotenzino ir aldosterono sistemą, todėl gali atsirasti hipotenzija ir sumažėti inkstų funkcija.
Sportininkams ir žmonėms, gyvenantiems karšto klimato zonose, dėl padidėjusio natrio netekimo su prakaitu kyla ypatingas druskos trūkumo pavojus. Nepakankamai pakeitus druską, gali prasidėti karščio mėšlungis, išsekimas ir širdies ir kraujagyslių sistemos pervargimas.
Klinikiniai duomenys rodo, kad ideali sveikata reikalauja saikingo natrio suvartojimo, o ne visiško jo pašalinimo.
Asmeninio natrio balanso nustatymas
Asmeninio požiūrio į natrio suvartojimą paieška yra subalansuota alternatyva visiškam druskos atsisakymui arba per dideliam vartojimui.
Mitybos specialistai rekomenduoja pasikonsultuoti su sveikatos priežiūros paslaugų teikėjais, kad jie pateiktų individualias rekomendacijas atsižvelgiant į ligos istoriją, kraujospūdį ir sveikatos būklę.
Sveikiems suaugusiesiems paprastai per parą reikia 1 500-2 300 mg natrio, tačiau poreikiai skiriasi.
Sportininkams, asmenims, sergantiems hipotenzija, arba tiems, kurie serga tam tikromis ligomis, gali prireikti didesnio natrio kiekio, kad būtų palaikoma elektrolitų pusiausvyra ir išvengta hiponatremijos.
Savikontrolės būdai – stebėti suvartojamą maistą, stebėti fizinę reakciją į kintantį natrio kiekį ir reguliariai matuoti kraujospūdį.
Laipsniškas reguliavimas yra veiksmingesnis nei staigūs pokyčiai, nes leidžia gomuriui ir organizmo sistemoms prisitaikyti.
Laboratorinis natrio kiekio serume ir aldosterono bei renino santykio įvertinimas gali suteikti objektyvių duomenų, kuriais remiantis, esant medicininėms indikacijoms, galima koreguoti asmeninius poreikius.
Praktinės sveiko druskos vartojimo gairės
Įrodymais pagrįstų natrio suvartojimo rekomendacijų įgyvendinimas, užuot visiškai atsisakius druskos, yra tvarus požiūris į širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Amerikos širdies asociacija rekomenduoja riboti natrio suvartojimą iki 2,3 g per parą, o daugumai suaugusiųjų, ypač tiems, kurie serga hipertenzija, rekomenduojama suvartoti 1,5 g natrio per parą.
Praktiškai tai galima įgyvendinti skaitant maistingumo etiketes, renkantis mažai natrio turinčias alternatyvas ir palaipsniui mažinant pridėtinės druskos kiekį, kad būtų galima prisitaikyti prie skonio įpročių.
Druskos matavimas ruošiant maistą užtikrina geresnę suvartojamos druskos kiekio kontrolę nei valgant prie stalo.
Kalio turtingų maisto produktų, tokių kaip bananai, špinatai ir avokadai, vartojimas padeda atsverti natrio poveikį.
Žolelės, prieskoniai, citrusiniai vaisiai ir actas suteikia skonio alternatyvų be natrio.
Vakarieniaudami prašykite patiekalų be pridėtinės druskos ir rinkitės troškintus ar garuose ruoštus patiekalus, o ne keptus, kuriuose paprastai būna daugiau natrio.
Šaltinis https://sam.lrv.lt/lt/news/daugiau-nei-trecdalis-lietuvos-gyventoju-kencia-nuo-auksto-kraujospudzio-nerima-kelia-suvartojami-druskos-kiekiai/
