Vijokliai vešlūs. Lapai plačiai išsiskleidę. O žiedų — nė vieno. Ne dėl kenkėjų. Ne dėl oro. Tiesiog nusprendžiau juos suvalgyti anksčiau, nei jie nuvyto.
Cukinijų žiedai — trumpalaikis vasaros delikatesas. Ir kas žino — tas skina.
Kepti cukinijų žiedai tešloje
Ingredientai:
- 10–15 cukinijų žiedų
- 150 g kvietinių miltų
- 100 ml šilto vandens arba šalto alaus
- 1 kiaušinis
- ½ a. š. druskos
- Aliejus kepimui (apie 1 cm keptuvėje)
Gaminimas:
- Žiedus švelniai nuplaukite ir nusausinkite. Patikrinkite, ar viduje nėra vabzdžių — jie mėgsta slėptis.
- Sumaišykite miltus, druską, įmuškite kiaušinį ir supilkite vandenį arba alų. Maišykite iki vientisos masės — tešla turi priminti blynų tešlą.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje iki vidutinės-stiprios kaitros.
- Kiekvieną žiedą pamerkite į tešlą ir dėkite į aliejų.
- Kepkite 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės spalvos.
- Išimkite ant popierinio rankšluosčio. Patiekite karštus.
Įdaryti cukinijų žiedai
Įdarui:
- 200 g rikotos arba maskarponės sūrio
- 50 g tarkuoto parmezano
- 1 v. š. smulkintų petražolių arba baziliko
- Žiupsnelis druskos ir pipirų
Sūrį sumaišykite su žolelėmis ir prieskoniais. Desertiniu šaukšteliu įdėkite įdarą į kiekvieną žiedą. Užsukite žiedlapius, pamerkite į tešlą ir kepkite aliejuje kaip aukščiau.
Patarimai
Skinkite tik vyriškus žiedus — jie auga tiesiai iš stiebo, be vaisių užuomazgos. Moteriškieji turi vaisiaus pradmenis ir duos cukinijų derlių.
Žiedus naudokite tą pačią dieną — jie greitai vysta ir praranda formą. Geriausias laikas skinti — ankstus rytas, kol žiedai dar pilnai išsiskleidę.
Tešloje su alumi žiedai bus lengvesni ir traškesni nei su vandeniu — alaus burbuliukai veikia kaip natūralus puriklys.
