Ar tikrai lečo neįmanoma be acto? Daugelis šeimininkių įsitikinusios, kad be jo stiklainiai neišstovės. Tiesa kitokia: gerai prinokę pomidorai turi tiek natūralaus rūgštumo, jog actas tampa nebereikalingas. Reikia tik švarių, sterilių stiklainių ir vėsaus laikymo.
Ko reikės
- 2 kg prinokusių pomidorų
- 1 kg cukinijų
- 1 kg saldžiųjų paprikų
- 100 ml aliejaus
- 2 v.š. druskos
- 2–3 v.š. cukraus
- 3–4 lauro lapai, 12–15 juodųjų pipirų žirnelių
- sauja petražolių (nebūtina)
Laikas: apie 1 val.
Kaip gaminti
- Pomidorus supjaustyk ir troškink puode 15–20 minučių, kol jie virs tiršta, aromatinga mase.
- Suberk kubeliais pjaustytas cukinijas ir cukrų. Troškink dar 20 minučių ant silpnos ugnies.
- Sudėk paprikas, druską, lauro lapus ir pipirus. Troškink 15–20 minučių, kol paprikos suminkštės.
- Įmaišyk petražoles ir palik puodą atvirą dar 7–10 minučių, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
- Karštą lečo supilk į sterilius stiklainius, užsuk, apversk ir palik po antklode iki atvėsimo.
Vietoj acto — tvarka
Kadangi acto nėra, saugumą lemia du dalykai: kruopščiai išplauti ir išsterilinti stiklainiai bei laikymas vėsioje, tamsioje vietoje. Kas nori papildomo saugumo, gali įberti 1 a.š. citrinos rūgšties visai masei — skonis nuo to nesikeičia.
Nepervirk cukinijų: jos turi likti minkštos, bet ne suirusios. Skonis pilnai atsiskleidžia po poros savaičių, todėl geriausią stiklainį palik ramiai stovėti. Jis lauks tada, kai už lango bus balta.
