Garstyčių milteliai ir kvapieji pipirai. Tiek. Du prieskoniai, kurie šį marinatą padaro visiškai kitokį nei dešimtys kitų. Pomidorai tvirtai laikosi, odelė blizga, o sūrymas — ryškus, pikantiškas, su šiltu aromatiniu poskoniu.
Ingredientai (3 litriniams stiklainiams)
Kiekvienam stiklainiui:
- Maži, tvirti pomidorai (vyšniniai arba slyviniai) — kiek telpa
- 2–3 vyšnių lapai
- 3–4 kvapieji pipirai
Marinatui (1 litrui vandens):
- 1 l vandens
- 1 v. š. druskos (su kaupu)
- 2,5 v. š. cukraus
- 1 a. š. garstyčių miltelių
- 0,5 a. š. maltų juodųjų pipirų
- 50 ml 9 % acto
Gaminimas
- Stiklainius išplaukite ir sterilizuokite: įpilkite verdančio vandens 2–3 cm ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 2–3 minutes. Dangtelius atskirai pakaitinkite vandenyje.
- Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite vyšnių lapus ir kvapiuosius pipirus.
- Pomidorus nuplaukite ir tankiai sudėkite į stiklainius.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 minučių po uždengtu dangteliu.
- Vandenį nupilkite į puodą.
- Suberkite druską, cukrų, garstyčių miltelius ir maltus juoduosius pipirus. Užvirkite.
- Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto.
- Karštą marinatą supilkite atgal ant pomidorų, kad jie būtų visiškai apsemti.
- Tuoj pat sandariai užsukite dangtelius.
- Apverskite stiklainius aukštyn dugnu, apvyniokite antklode ir leiskite lėtai atvėsti.
Du prieskoniai, kurie keičia viską
Garstyčių milteliai suteikia sūrymui ryškų, aštroko skonio pagrindą. Ne aštrų — pikantišką. Jis prasismelkia per pomidorų odelę ir padaro kiekvieną kąsnį įdomesnį.
Kvapieji pipirai prideda šiltą, beveik kalėdinę natos — bet čia ji ne saldi, o aromatinė. Kartu šie du prieskoniai sukuria sūrymą, kurio norisi gerti tiesiai iš stiklainio.
Patarimai
Naudokite tik mažus, tvirtus pomidorus. Dideli — per minkšti ir neišlaiko formos.
Vyšnių lapai — ne dekoracija. Jie padeda odelei likti standžiai ir traškiai.
Prieš patiekiant laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Skoniai pilnai susijungia po savaitės.
