100 gramų bulvių košės — nuo 150 iki 180 kalorijų. Tiek pat turi nemažas obuolys arba riekė duonos su sviestu. Tik skirtumas vienas: obuolį suvalgai ir žinai, kad valgei. Košę — net nepastebi.
Mitybos specialistė tai vadina tyliu kaloriniu spąstu. „Žmonės mano, kad košė — lengvas garnyras. Bet pridėjus sviesto ir grietinėlės, ji tampa vienu kalorigiausių dalykų lėkštėje,” — paaiškino ji ramiai, tarsi sakytų savaime suprantamą dalyką.
Kodėl košė tokia klastinga
Bulvių košės tekstūra — jos didžiausia problema. Išplakta į kreminę masę, ji virškinasi greičiau nei keptas ar virtas bulvės gabaliukas. Kramtymo laikas trumpesnis. Gliukozė patenka į kraują greičiau. Sotumo signalas ateina per vėlai.
Aukštas glikeminis indeksas reiškia staigų energijos šuolį — ir tokį pat staigų nuokritį. „Po valandos vėl norisi valgyti. Ir dažniausiai — vėl kažko sočio,” — pridūrė specialistė. Ratas užsidaro, o kalorijos kaupiasi.
Sviesto ir pieno kaina, apie kurią niekas nekalba
Kiekvienas šaukštas sviesto košėje prideda kalorijų, bet beveik nepakeičia tūrio. Dubenėlis atrodo toks pat. Svoris lėkštėje — visai kitas.
Grietinėlė, grietinė, nenugriebtas pienas — visa tai paverčia paprastą garnyrą energijos bomba. Ir bėda ne tik kalorijose. Kreminė tekstūra skatina valgyti greičiau ir daugiau. Porcijos auga. Žmogus net nepajunta, kiek suvalgė.
Įprasta porcija dažnai viršija 250 gramų — tai jau rimtas kalorijų kiekis vien iš garnyro. O prie to dar mėsa, padažas, salotos. Viena vakarienė su koše gali tyliai suvartoti pusę dienos kalorijų normos.
Alternatyvos, kurios neapsunkina
Trinti žiediniai kopūstai — viena populiariausių alternatyvų. Lengvesnė tekstūra, mažiau kalorijų, panašus jaukumas. Pastarnokai ir ropės suteikia šiek tiek saldesnį skonį, o skaidulų kiekis padeda virškinimui.
Saldžioji bulvė — atskiras atvejis. Daugiau skaidulų, švelnesnis poveikis gliukozei. „Saldžiosios bulvės košė su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir rozmarino — visai kitas lygis. Ir skrandis dėkingas,” — sakė specialistė.
Baltosios pupelės — dar vienas variantas žmonėms, kurie nori sotumo ir baltymų. Sutrinus su sultiniu ir žolelėmis, gaunasi kreminis garnyras be papildomos energinės naštos.
Niekas nesako, kad bulvių košės reikia atsisakyti visam laikui. Bet tas vakaras, kai pasitikrinau svorį po mėnesio kasdienės košės su sviestu, pakeitė viską. Ne košė buvo problema. Problema buvo tai, kiek jos tyliai suvalgydavau, net nejausdamas sotumo.
