Nei mielių, nei jokios chemijos. Saujelė neplautų razinų, šviežios braškės ir pora dienų kantrybės — štai ir viskas, ko reikia namų girai, kuri putoja kaip parduotuvėje pirktoji, bet skonis visai kitas. Gaivesnis. Natūralesnis.
Ingredientai
- 700 g šviežių braškių
- 2 l vandens
- 100 g cukraus
- 20 neplautų razinų
- 1 v. š. medaus arba žiupsnelis citrinų rūgšties (neprivaloma, skoniui sureguliuoti)
Gaminimas
- Braškes nuplaukite, perpjaukite pusiau. Sudėkite į puodą su vandeniu ir cukrumi.
- Užvirinkite ir ant silpnos ugnies virkite 5 minutes — kol uogos suminkštės ir atiduos spalvą.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite atvėsti iki šilto. Paragaukite — jei reikia, įdėkite medaus arba žiupsnelį citrinų rūgšties.
- Nukoškite skystį per sietelį. Supilkite į švarius butelius.
- Į kiekvieną butelį įmeskite kelias neplautas razinas. Sandariai uždarykite.
- Palikite kambario temperatūroje 2–3 dienoms.
- Kai buteliai taps standūs nuo dujų — perkelkite į šaldytuvą dar 24 valandoms prieš patiekdami.
Kodėl razinos turi būti neplautas
Čia slypi visa paslaptis. Ant razinų paviršiaus gyvena natūralios laukinės mielės — būtent jos ir pradeda fermentacijos procesą. Jei razinas nuplausite — neteksite to, dėl ko viskas veikia. Giros nebus.
„Pirmą kartą viską padariau pagal receptą, bet razinas nuploviau iš įpročio,” — rašė viena šeimininkė. „Tris dienas laukiau — nieko neįvyko. Antrą kartą tiesiog įmečiau sausas. Po paros buteliai jau spaudė.”
Kaip suprasti, kad gira paruošta
Stebėkite butelius. Kai plastikinis butelis tampa kietas — fermentacija vyksta. Po dviejų trijų parų kambario temperatūroje dujų bus pakankamai. Svarbu nepalikti per ilgai — kitaip gira taps per rūgšti ir praras švelną braškių saldumą.
Atidarinėkite atsargiai. Pirmą kartą geriau virš kriauklės — nes dujų gali būti daugiau nei tikitės.
Jei braškių sezono jau nebeturite — tinka ir kitos sodo uogos. Aviečių gira išeina aromatinga, bet tamsesnė. Juodųjų serbentų — ryškiai rūgšti. O mišinys iš kelių uogų duoda patį įdomiausią rezultatą, nes skoniai fermentacijos metu susipina kitaip nei tikėtumėtės.
Gira geriausia šalta. Tiesiai iš šaldytuvo — kai stiklinė aprasoja, o pirmam gurkšny jaučiasi ir braškės, ir tas lengvas rūgštelės taškas, kuris verčia gurkštelėti dar kartą.
