Kokosų aliejus pastarąjį dešimtmetį buvo šlovinamas kaip stebuklingas produktas. Natūralus. Egzotiškas. Sveikesnis už viską. Bet kai mokslininkai pasiėmė jo sudėtį ir palygino su alyvuogių aliejumi — rezultatas nustebino ne vieną jo gerbėją.
Riebalų sudėtis — čia viskas
Alyvuogių aliejuje dominuoja mononesotieji riebalai — tie, kurie mažina blogąjį MTL cholesterolį ir palaiko kraujagyslių sveikatą. Jame taip pat yra polinesočiųjų riebalų ir fenolinių junginių su antioksidaciniu poveikiu.
Kokosų aliejuje — viskas kitaip. Jame gausu sočiųjų riebalų. Tų pačių, kuriuos gydytojai pataria riboti, nes jie didina MTL cholesterolį ir prisideda prie arterijų apnašų formavimosi.
Tai ne nuomonė. Tai, ką rodo klinikiniai tyrimai: reguliarus alyvuogių aliejaus vartojimas siejamas su mažesniu MTL, geresniais širdies rodikliais ir mažesne bendra širdies ir kraujagyslių rizika. Kokosų aliejus šių rezultatų nuosekliai neparodo.
Kodėl kokosų aliejus tapo populiarus
Marketingas. Žodis „natūralus”. Ir tikras faktas, kad kokosų aliejus turi tam tikrų naudingų savybių — jis tinka odai, plaukams, kepimui aukštoje temperatūroje. Bet „natūralus” nereiškia „geriausias širdžiai”. Sviestas irgi natūralus — bet niekas nerekomenduoja jo vartoti kasdien dideliais kiekiais.
Kokosų aliejus nėra nuodas. Jis tiesiog nėra tas, kuo buvo reklamuojamas — stebuklinga širdies apsauga. Jo riebalų profilis tam netinka. Ir kai žmogus kasdien kepa su kokosų aliejumi tikėdamasis sveikatos — jis gali daryti priešingą efektą nei nori.
Ką daro alyvuogių aliejus
Be geresnio riebalų profilio, alyvuogių aliejuje yra polifenolių — bioaktyvių junginių, kurie mažina uždegimą ir riboja oksidacinį stresą. Tai procesai, tiesiogiai susiję su kraujagyslių pažeidimais ir širdies ligomis.
Tyrimuose didesnis alyvuogių aliejaus vartojimas siejamas su mažesniais uždegimo žymenimis ir geresne antioksidacine apsauga. Tai ne šiaip riebalai — tai riebalai su papildoma apsaugine funkcija.
Kas svarbiausia
Klausimas nėra „kuris natūralesnis” ar „kuris madingesnis”. Klausimas — kuris turi daugiau mokslinių įrodymų, kad padeda širdžiai ilgainiui.
Atsakymas aiškus. Alyvuogių aliejus — ypač pirmo spaudimo — turi tvirtesnę įrodymų bazę, palankesnį riebalų profilį ir papildomų bioaktyvių medžiagų, kurių kokosų aliejus tiesiog neturi.
Tai nereiškia, kad kokosų aliejų reikia mesti. Jis turi savo vietą — kepimui aukštoje temperatūroje, odai, plaukams, egzotiškiems patiekalams. Bet jei renkiesi vieną aliejų kaip pagrindinį kasdienį riebalą — tą, kuriuo kepsi, troškinsi, piltis ant salotų — mokslas rodo vieną kryptį. Ir ta kryptis kvepia alyvuogėmis.
