Lapkričio vakarais norisi kažko šilto, švelnaus ir sotaus, o šaldytuve dažniausiai guli tik morkos, svogūnas ir pakelis pievagrybių. Būtent iš to paprasto rinkinio išeina kreminė sriuba, kurią galima išvirti per maždaug 40 minučių. Trynimui užtenka rankinio trintuvo, o rezultatas primena restorano sriubą. Žemiau – kiekiai, eiga ir keli patarimai, kad ji nebūtų per sūri ar per riebi.
Ko reikės (maždaug 4–5 porcijoms)
- 500 g morkų
- 250 g šviežių pievagrybių (ar kitų valgomų grybų)
- 1 didelis svogūnas
- 2 valgomieji šaukštai sviesto arba alyvuogių aliejaus
- 1 litras daržovių arba vištienos sultinio
- 1 arbatinis šaukštelis čiobrelių
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- apie pusė stiklinės grietinėlės patiekimui (nebūtina)
- petražolių ar krapų papuošimui
Kaip virti
- Morkas nulupkite ir supjaustykite mažais gabaliukais, grybus nuvalykite ir supjaustykite, svogūną smulkiai sukapokite. Vienodo dydžio gabalėliai išvirs tolygiai.
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą ar aliejų. Svogūną pakepinkite iki auksinės spalvos.
- Įdėkite morkas ir grybus, maišydami kepinkite 5–7 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Pagardinkite čiobreliais, druska ir pipirais, užpilkite sultiniu. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15–20 minučių, kol morkos visiškai suminkštės.
- Sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Jei per tiršta, įpilkite šiek tiek sultinio ar vandens.
- Patiekite karštą su šaukštu grietinėlės, žolelėmis, sausainiais ar traškia duona.
Kaip padaryti, kad sriuba būtų skanesnė
Svogūną ir daržoves kepinkite ne per stipria ugnimi, kad jos suminkštėtų, o ne apdegtų. Apdegęs svogūnas suteikia kartumą, kurio vėliau nebeištaisysite. Sūdykite palaipsniui ir ragaukite pabaigoje, nes sultinys jau turi druskos.
Jei norite sodresnio skonio, grybus galima apkepinti atskirai, kol jie parausta, ir tik tada sudėti į sriubą. Tuomet jų aromatas ryškesnis.
Kaip padaryti lengvesnę
Sviestą galima pakeisti alyvuogių aliejumi, o grietinėlę – šaukštu natūralaus jogurto ar be jos. Sultinį rinkitės mažiau sūrų arba virkite savo. Sriuba taip nuosekliai išlieka kreminė, bet joje mažiau sočiųjų riebalų ir druskos, kurių mitybos rekomendacijos prašo riboti.
Ko nedaryčiau
- Nedėčiau visų grybų į šaltą puodą, nes jie leis daug vandens ir sriuba taps vandeninga.
- Netrinčiau sriubos, kol ji dar verda ant ugnies: karšta masė gali ištrykšti iš indo.
- Nepilčiau viso sultinio iš karto. Geriau pilti dalimis ir žiūrėti į tirštumą.
Variacijos
Sriubą galima praturtinti: įdėkite bulvę vietoj dalies morkų, kad būtų tirštesnė, arba pridėkite šiek tiek imbiero ar muskato riešuto, kad skonis būtų šiltesnis. Vegetariška versija su daržovių sultiniu skanu ir be grietinėlės: vietoj jos tiks šaukštas rūgpienio ar augalinio gėrimo kreminiam švelnumui.
Kaip laikyti
Atvėsusią sriubą laikykite uždengtame inde šaldytuve. Prieš valgydami pašildykite iki kunkuliavimo, o ne vien iki drungno, nes kreminės sriubos viduryje pašilimas dažnai nevienodas. Jei virėte daug, dalį galima užšaldyti porcijomis.
Tokia sriuba tinka kaip pirmas patiekalas prieš sunkesnį valgį ir kaip pilnavertė vakarienė su duona. Dar vienas privalumas: ją galima paruošti iš anksto ir pašildyti.
Šaltiniai: AHA: Managing Blood Pressure with a Heart-Healthy Diet, PSO: Healthy diet.
