Traškus, sodriai rausvas ir gaiviai rūgštokas — marinuotas kopūstas su burokėliais puikiai tinka prie keptos mėsos, virtų bulvių ar kruopų. Užpilamas karštu marinatu, jis subręsta jau per parą.
Ingredientai
- 1 kg baltagūžio kopūsto
- 2 vidutiniai burokėliai
- 1 morka
- 3–4 česnako skiltelės
- nebūtina: aitriosios paprikos gabalėlis
Marinatui:
- 1 l vandens
- 100 g cukraus
- 1,5 v. š. druskos
- 100 ml aliejaus
- 100 ml 9 % acto
- 2–3 lauro lapai
- 5–6 kvapieji pipirai
Kaip paruošti
- Kopūstą supjaustyk kvadratėliais, morką stambiai sutarkuok, burokėlius sutarkuok arba supjaustyk šiaudeliais, česnaką smulkiai sukapok.
- Marinatui vandenį užvirink su cukrumi, druska, aliejumi, lauro lapais ir kvapiaisiais pipirais. Užvirus nukelk nuo ugnies ir įmaišyk actą — taip jis išliks ryškus.
- Dideliame inde daržoves dėk sluoksniais, tarp jų berdamas česnaką (ir aitriąją papriką, jei nori aštrumo).
- Užpilk karštu marinatu, kad daržovės būtų visiškai apsemtos. Viršų prispausk lėkšte, kad neišplauktų.
- Atvėsink, perkelk į šaldytuvą. Skanauti galima po paros, o geriausias skonis — po 2–3 dienų.
Patarimai
- Laikyk šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje — patiekalas gerai laikosi kelias dienas.
- Saldumą ir rūgštumą reguliuok pagal skonį.
- Patiek atšaldytą — taip išlieka geriausias traškumas.
