Aštrūs marinuoti baklažanai per vieną valandą paprastą stalą paverčia įsimintinu. Baklažanai suminkštėja ir įgeria česnako, paprikų, žolelių bei rūgštaus marinato skonį.
Patiekiami šalti — jie dingsta greitai, šalia duonos ar keptos mėsos.
Ingredientai
- 1 kg baklažanų
- 1 v. š. druskos (mirkymui)
- 4–5 česnako skiltelės
- 2 saldžiosios paprikos
- sauja šviežių žolelių (krapų, petražolių, baziliko)
- aitriosios paprikos dribsnių arba šviežios aitriosios paprikos pagal skonį
Marinatui:
- 200 ml vandens
- 1 v. š. druskos
- 1 v. š. cukraus
- 1 lauro lapas
- 5 kvapieji pipirai
- 60 ml 9 % acto
- 60 ml aliejaus
Gaminimas
- Baklažanus supjaustykite maždaug 1 cm griežinėliais ar lazdelėmis, pabarstykite šaukštu druskos ir palikite 20–30 minučių, kad pasišalintų kartumas. Nuskalaukite ir nusausinkite.
- Norėdami sodresnio skonio, gabalėlius lengvai apkepkite aliejuje iki auksinių (galima ir praleisti).
- Puode užvirkite vandenį su druska, cukrumi, lauro lapu ir kvapiaisiais pipirais. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite actą bei aliejų. Leiskite marinatui atvėsti iki šilto.
- Į indą sluoksniuokite baklažanus su česnaku, paprikomis, žolelėmis ir aitriąja paprika.
- Užpilkite šiltą marinatą taip, kad daržovės būtų visiškai apsemtos, prispauskite lėkšte su svoriu.
- Palikite bent 1 valandai kambario temperatūroje — dar geriau 5–6 valandoms ar per naktį šaldytuve.
Patarimai
- Mirkymas pasūdytame vandenyje pašalina kartumą ir išlaiko minkštą tekstūrą.
- Kepimas nebūtinas, bet suteikia gilesnį aromatą.
- Skonis dar geresnis po nakties šaldytuve.
- Tai šaldytuve laikoma užkandėlė — suvalgykite per kelias dienas.
