Siuntinyje buvo saujelė džiovintų geltonųjų žirnių. Iš pradžių jie atrodė kuklūs ir beveik nepastebimi — tokie, kuriuos lengva pamiršti spintelės kampe. Vis dėlto nusprendžiau juos išvirti, ir dubenėlyje atsidūrė kur kas daugiau, nei tikėjausi: sodri, švelni tyrė, kvepianti karamelizuotais svogūnais.
Ko reikės (4 porcijoms)
- Džiovintų geltonųjų žirnių — 500 g
- Vandens — apie 1,5 l
- Sodos — žiupsnelis
- Sviesto — 50 g
- Džiovinto česnako — 1 arbatinis šaukštelis
- Maltos paprikos — 1 arbatinis šaukštelis
- Druskos — pagal skonį
- Svogūnų — 2 vnt. (karamelizuoti, patiekimui)
Kaip paruošti
- Žirnius pamirkykite šaltame vandenyje maždaug 12 valandų, tada perplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
- Sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu (maždaug 3 dalys vandens vienai daliai žirnių) ir įberkite žiupsnelį sodos — ji padeda žirniams greičiau suminkštėti.
- Virkite ant nedidelės ugnies 35–45 minutes, kol žirniai visiškai suminkštės ir pradės skilti. Prireikus įpilkite karšto vandens.
- Įdėkite sviestą, džiovintą česnaką, papriką ir druską.
- Sutrinkite masę iki vientisos, kreminės konsistencijos. Jei per tiršta, įpilkite šiek tiek virimo skysčio.
- Svogūnus supjaustykite ir kepkite ant silpnos ugnies, kol jie karamelizuosis ir taps auksiniai.
- Patiekite tyrę šiltą, ant viršaus užbėrę karamelizuotų svogūnų.
Kodėl verta pabandyti
Švieži žali žirniai — sezoninis dalykas, o džiovinti geltonieji nebrangūs ir ilgai laikosi spintelėje. Ši tyrė yra švelnesnė ir sodresnė alternatyva bulvių košei, o karamelizuoti svogūnai suteikia saldumo ir patiekalą užbaigia. Joje netrūksta nei baltymų, nei skaidulų, todėl ji sotina ilgam.
Paruoštą tyrę galima valgyti vieną arba patiekti su mėsa, žuvimi ar keptomis daržovėmis. Iš kuklių ingredientų gaunasi patiekalas, prie kurio norisi grįžti — būtent tokie ir įsimena labiausiai.
