90-aisiais mama juos virdavo dideliame puode, ir virtuvė kvepėjo taip, kad iš kiemo pareidavai be kvietimo. Paprastas cukinijų, morkų ir svogūnų mišinys, išvirtas iki švelnaus, tepamo sodrumo. Nė iš tolo nepanašus į tą, kuris stovi parduotuvės lentynoje.
Receptas nepasikeitė. Štai jis.
Ko reikės
- 3 kg cukinijų (nuluptų, be sėklų)
- 600 g morkų
- 600 g svogūnų
- 200 g pomidorų pastos
- 250 ml aliejaus
- 3 v.š. druskos
- 3 v.š. cukraus
- 70 ml 9 % acto
Porcijos: ~3–4 l | Laikas: 1 val. 30 min
Kaip gaminti
- Puode ant aliejaus pakepink kubeliais pjaustytus svogūnus, kol suminkštės.
- Suberk tarkuotas morkas ir pakepink dar 5 minutes.
- Sudėk kubeliais pjaustytas cukinijas, uždenk ir troškink 30–40 minučių, retkarčiais pamaišant, kad neprisviltų.
- Įmaišyk pomidorų pastą, druską ir cukrų. Kepink neuždengus dar 10 minučių, kad išgaruotų drėgmė.
- Masę sutrink rankiniu blenderiu iki vientisos, kreminės konsistencijos.
- Vėl užvirink, troškink 15 minučių, tada įpilk actą ir pavirk dar 2–3 minutes.
- Karštus ikrus supilstyk į sterilius stiklainius, užsuk, apversk ir suvyniok į antklodę iki atvėsimo.
Kad būtų kaip anuomet
Morkų neskubink — būtent jos duoda ikrams natūralų saldumą. Po blenderio kaitink ant silpnos ugnies, nes tiršta masė greitai prisvyla ir taškosi. Naudok nejodintą druską.
Ilgai maniau, kad tokio skonio nebeatkursiu — jis atrodė likęs vaikystėje. Kol vieną vakarą pamerkiau duonos riekę į dar šiltus ikrus. Tas pats. Nė kiek nepasikeitęs.
