Receptas skamba keistai — lašiniai, apvynioti duonos mase ir iškepti orkaitėje. Bet kai atidarai formą, namas kvepia taip, lyg kas nors būtų sukūręs laiko mašiną į senovinę kaimo virtuvę. Viduje — minkšti, prieskoniniai lašiniai, aplink juos — apskrudusi, aromatingą duonos pluta, kuri pati savaime yra gardesnė už bet kokį kepinį.

Ingredientai

• 500 g lašinių su mėsos proslainiu
• 2 valg. šaukštai druskos
• 1 arbat. šaukštelis maltų mišrių prieskonių
• 2 lauro lapai (sutrinti)
• 3–4 česnako skiltelės
• 300 g juodos ar baltos duonos (gali būti vakarykštė)
• 2 valg. šaukštai miltų
• Vanduo duonai suminkštinti
• Kepimo popierius

Gaminimas

Lašinius nuplauti ir nusausinti. Sumaišyti druską, mišrius prieskonius ir sutrintus lauro lapus. Šiuo mišiniu kruopščiai įtrinti lašinius iš visų pusių — ir odą, ir mėsingą dalį.

Česnako skilteles supjaustyti perpus arba ketvirčiais. Lašiniuose padaryti kelis nedidelius įpjovimus peiliu ir į kiekvieną įkišti česnako gabalėlį. Taip prieskoniai ir česnakas įsigeria ne tik iš paviršiaus, bet ir iš vidaus — ir po kepimo kiekvienas griežinėlis kvepės vienodai.

Palikti lašinius tris–keturias valandas kambario temperatūroje, kad skoniai įsigertų. Galima ir per naktį šaldytuve — tada rezultatas dar sodresnis, nes druska ir prieskoniai giliau prasiskverbia.

Duoną pamirkyti vandenyje kelias minutes, kol suminkštės. Gerai nuspausti perteklinę drėgmę — kuo sausiau, tuo geriau. Sutrinti rankomis iki vientisos masės, tada įmaišyti du šaukštus miltų. Masė turi priminti minkštą tešlą, kuri laikosi ir nesuyra formuojant.

Kepimo formą iškloti popieriumi. Ant dugno paskleisti trečdalį duonos masės. Ant jos uždėti lašinius. Likusią duonos masę tolygiai paskleisti ant viršaus ir šonų — lašiniai turi būti visiškai uždengti.

Kepti dviejų šimtų laipsnių orkaitėje apie šešiasdešimt minučių, kol duonos pluta taps auksinė ir tvirta.

Išimti ir leisti atvėsti prieš pjaustant. Šilti — minkštesni ir aromatingesni. Atvėsę — tvirtesni ir tinka pjaustyti plonais griežinėliais.

Patarimai

Duonos pluta pati savaime yra gardi — tokia traški, prieskoninė, prisigėrusi lašinių aromato. Ją verta valgyti kartu su lašiniais, ne išmesti. Daugelis sako, kad pluta — geriausia šio patiekalo dalis.

Geriausia rinktis lašinius su mėsos proslainiu — tada vidus bus ne tik riebūs, bet ir su mėsingu sluoksniu, kuris suteikia sotumo ir tekstūros kontrasto.

Kai formuojate duonos „kevalą” — nespauskite per stipriai. Masė turi apgaubti lašinius, bet likti šiek tiek puri, kad orkaitėje galėtų apskrusti ir sutvirėti natūraliai.

Likučiai puikiai tinka salotoms pagardinti, ant juodos duonos riekės su svogūnu ar tiesiog šalia raugintų agurkų kaip užkandis prie stalo.