Teta visada sakydavo — šventinis stalas vertinamas ne pagal tai, kiek ant jo stovi, o pagal tai, kas dingsta pirma. Šie rutuliukai dingdavo pirmi. Kiekvieną kartą.
Receptas
Reikės (apie 15 rutuliukų):
- 1 pakuotė krabų lazdelių (~200 g)
- 3 kietai virti kiaušiniai
- 2 česnako skiltelės
- 100 g lydyto sūrio
- 2–3 šaukštai majonezo
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Krabų lazdeles smulkiai sutarkuokite. Maždaug trečdalį atidėkite apvoliojimui.
- Kiaušinius ir lydytą sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- Česnaką išspauskite arba labai smulkiai supjaustykite.
- Dubenyje sumaišykite likusias krabų lazdeles, kiaušinius, sūrį ir česnaką. Įdėkite majonezo — masė turi būti minkšta, bet formuojama.
- Drėgnomis rankomis suformuokite riešuto dydžio rutuliukus.
- Apvoliokite juos atidėtose tarkuotose krabų lazdelėse.
- Sudėkite į lėkštę ir šaldykite 15–20 minučių.
Kodėl lydytas sūris, ne kietas
Kietas sūris tarkuojasi gražiai, bet rutuliukui reikia lipnumo. Lydytas sūris veikia kaip klijai — sulaiko masę vientisą ir suteikia kreminį vidų, kuris kontrastuoja su traškiu krabų apvalkalu.
Jei lydyto sūrio neturite — tinka ir kietas, tik tada majonezo reikės šiek tiek daugiau.
Vienas triukas, kuris keičia formą
Rutuliukus formuokite drėgnomis rankomis. Sausomis — masė limpa prie pirštų, paviršius nelygus, formuoti sunku. Drėgnomis — viskas slidžiau, greičiau, tvarkingiau.
Ir šaldymas — ne pasirinkimas, o būtinybė. Penkiolika minučių šaldytuve suteikia rutuliukams tvirtumą. Be to jie minkštėja, plokštėja ir ant lėkštės atrodo ne kaip „Raffaello”, o kaip košė.
Pirmas nuo stalo dingsta tas patiekalas, kurį galima paimti viena ranka ir suvalgyti vienu kąsniu. Šie rutuliukai — būtent tokie.
