Kepenėlės vaikams? Skamba kaip misija neįmanoma. Bet kai jos minkštos, lengvai apskrudusios, su karamelizuotais obuoliais ir medaus blizgesiu — vaikai valgo patys ir prašo pakartoti. Dvi dienas iš eilės. Trečią — irgi.
„Pagalvojau — na, vieną kartą pabandysiu,” — pasakojo pažįstama. — „O dabar tai mūsų penktadienio vakarienė. Kiekvieną savaitę.”
Receptas
Reikės (4 porcijoms):
- 500 g vištienos kepenėlių
- 2 obuoliai (geriau rūgštesni)
- 4–5 vidutinių bulvių
- 1 svogūnas
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
- Druska, juodieji pipirai
- Pieno košei (~50–80 ml)
Gaminimas:
Bulves nulupti, supjaustyti ir virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Nupilti vandenį, sudėti šaukštą sviesto ir truputį pieno. Sutrinti iki glotnios košės.
Kepenėles nuvalyti nuo plėvelių ir gyslų. Padruskinti, papipirinti, pabarstyt rūkyta paprika.
Keptuvėje įkaitinti aliejų su šaukštu sviesto. Sudėti supjaustytą svogūną ir kepinti tris keturias minutes. Tada sudėti obuolių riekeles — su odelėmis, jos geriau laiko formą. Kepinti dar tris minutes, kol obuoliai suminkštės ir auksinės. Įlašinti medų, išmaišyti ir viską perkelti į lėkštę.
Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies sudėti kepenėles. Kepti dvi tris minutes iš kiekvienos pusės — kol apskrus iš išorės, bet viduje liks vos rausva. Svarbiausias momentas — neperkepti. Perkepusios kepenėlės tampa kietos ir karčios.
Grąžinti obuolių mišinį į keptuvę, švelniai sumaišyti ir pakaitinti trisdešimt sekundžių.
Patiekti šalia bulvių košės.
„Kai sūnus pasakė „mama, dar” — supratau, kad šitas patiekalas liks,” — šyptelėjo ji.
Keli patarimai
Obuoliai turi būti rūgštesni — Antonovka ar panašūs. Saldūs obuoliai su medumi bus per saldūs ir užgoš kepenėlių skonį. Kepenėles kepti greitai ir karštai — dvi trys minutės iš kiekvienos pusės, ne daugiau. Viduje gali likti vos rausva — tai normalu ir būtent tai suteikia minkštumą.
