Kreminė tekstūra be grietinėlės ir sviesto, pilnas sezoninių daržovių — rizotas, kuris sotina ilgam, bet neapkrauna kalorijomis. Paprastas patiekalas, kuris vis tiek gardus.
Ingredientai (4 porcijoms)
- 320 g arborio arba karnarolio ryžių
- apie 1,2 l karšto daržovių sultinio
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 1 salieras, 1 morka, 1 nedidelė cukinija, 1 paprika (apie 400–500 g daržovių)
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 100 ml balto vyno (nebūtina)
- 40 g tarkuoto parmezano (nebūtina)
- druska, juodieji pipirai
- šviežių žolelių (petražolių ar baziliko)
Kaip gaminti
- Puode pašildyk daržovių sultinį ir laikyk ant silpnos ugnies.
- Keptuvėje alyvuogių aliejuje ant vidutinės ugnies pakepink svogūną, kol suminkštės (apie 5 min).
- Suberk česnaką, salierą ir morką, pakepink 2–3 min. Tada sudėk cukiniją bei papriką ir kepk dar 3–4 min.
- Suberk ryžius ir maišyk apie 1 min, kol grūdai pasidengs aliejumi.
- Supilk vyną (jei naudoji) ir leisk susigerti.
- Po vieną samtį pilk karštą sultinį, dažnai maišydamas. Kito samčio pilk tik tada, kai ankstesnis įsigeria.
- Taip virk apie 18–20 min, kol ryžiai kreminiai ir minkšti, bet dar su kąsniu.
- Nukelk nuo ugnies, įmaišyk parmezaną, pagardink druska, pipirais ir žolelėmis. Prieš patiekiant leisk pastovėti 2 min.
Patarimai
- Dažnas maišymas paleidžia krakmolą — nuo to rizotas ir tampa kreminis, be jokių riebalų.
- Daržoves rinkis spalvingas ir įvairias — gražiau ir maistingiau.
- Pabaigoje įtarkuota citrinos žievelė prideda gaivos.
- Porcijas laikyk saikingas ir patiek su šviežiomis salotomis.
