Supyliau juos į sietelį, nuskalavau, įmečiau į keptuvę — ir turėjau pilną lėkštę makaronų, kuriuose beveik nėra kalorijų. Ne triukas. Ne reklama. Konjako širataki makaronai — produktas, kuris skamba per gerai, kad būtų tiesa. Bet yra vienas niuansas, nuo kurio priklauso viskas.
Iš ko jie pagaminti
Konjakas — Rytų Azijos augalas, kurio gumbe yra gliukomananas. Tai tirpi skaidula, kuri sugeria vandenį ir sudaro želė primenančią masę. Iš jos gaminami makaronai, kurie atrodo kaip įprasti, bet viduje — beveik vien vanduo ir skaidulos.
Kalorijų — praktiškai nulis. Angliavandenių — praktiškai nulis. Bet skaidulų pakanka, kad skrandis jaustų tūrį, o sotumas tęstųsi valandomis.
Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje šie makaronai vartojami šimtmečius. Europoje — tik pradeda keliauti iš nišinių parduotuvių į pagrindines lentynas.
Kodėl jie veikia dietose
Gliukomananas sugeria vandenį ir sudaro gelį, kuris lėtina skrandžio ištuštėjimą. Valgai mažiau — bet jautiesi sotus ilgiau. Cukraus kiekis kraujyje nešokinėja. Ir kalorijų tikslas lieka nepažeistas.
Tai ne stebuklingas produktas — jie neturi baltymų, vitaminų ar mineralų. Bet kaip pagrindas patiekalui, prie kurio dedi daržoves, baltymą ir padažą — veikia puikiai. Tūris be kalorijų. Ir tai daro skirtumą.
Viena klaida, kurią daro beveik visi
Atidaro pakuotę, supila į lėkštę ir valgo. Rezultatas — keistas kvapas, slidžios juostelės ir nusivylimas.
Širataki reikia paruošti. Pirmiausia — nuplauti po tekančiu vandeniu bent trisdešimt sekundžių. Tada trumpai pavirinti arba, dar geriau, pakepinti sausoje keptuvėje dvi tris minutes. Drėgmė išgaruoja, kvapas dingsta, tekstūra tampa malonesnė.
Tik po to dedi padažą. Ir padažas prilimpa — nes paviršius nebėra slidus. Šis vienas žingsnis paverčia „keistus makaronus” tikru patiekalu.
Greitas patiekalas keptuvėje
Paruoštus širataki sudedi į karštą keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Įdedi svogūną, morką, porą, papriką — ką turi šaldytuve. Pakepini tris minutes.
Pagardini sojų padažu, žiupsniu kario, čili dribsniu. Jei nori sotumo — pridedi vištienos ar tofu gabalėlių.
Penkios minutės. Pilna lėkštė. Ir beveik jokių kalorijų pagrinde.
Lietuvoje širataki makaronus rasite sveikos mitybos skyriuose didesnėse parduotuvėse ir internetu. Kaina — apie 2–3 eurai už pakuotę. Vienas bandymas su tinkamu paruošimu — ir dietos makaronai nustoja skambėti kaip kompromisas.
