Pabandykite kažką naujo ir rafinuoto — keptas vynuogines sraiges su kvapniu padažu iš česnako, svogūno ir sviesto. Paprastai, skaniai ir naudinga.

Ingredientai

• Gyvos vynuoginės sraigės
• Druska — mirkymui
• Citrinos sultys — gleivių plovimui
• Sviestas
• Česnakas — susmulkintas
• Svogūnas — susmulkintas
• Druska — pagal skonį
• Kvapieji prieskoniai — pagal skonį
• Šviežios žolelės — pabarstymui

Konkrečių kiekių originale nenurodyta — prieskoniai ir sviestas pagal skonį ir sraigių kiekį.

Gaminimas

Sraiges nuplauname ir pamerkiame pasūdytame vandenyje 10–15 minučių. Iš kiautų išimame mėsą — valgomoji dalis yra tik raumeningoji pėda, žarnyną atpjauname. Kad pašalintume gleives, sraiges apšlakstome citrinos sultimis — plauname tol, kol mėsa atrodys blyški ir švari.

Įkaitiname orkaitę iki 180 °C.

Keptuvėje ant silpnos ugnies ištirpiname sviestą, sudedame susmulkintą česnaką ir svogūną. Lėtai troškname, kol taps permatomi — neapkepinant. Pasūdome, dedame kvapiuosius prieskonius. Pusę padažo atidedame.

Sraigių mėsą sudedame į kepimo indą ir užpilame atidėtu padažu — kiekvienas gabalėlis turi blizgėti. Kepame 180 °C orkaitėje 15–20 minučių. Iškepusias sraiges pabarstome šviežiomis žolelėmis.

Keptos sraigės gaunasi minkštos, su ryškiu sviesto ir prieskonių aromatu. Sraigių mėsa turtinga kalcio, vitaminų ir lengvai virškinasi.

Svarbu dėl saugumo: jei renkate sraiges patys — naudokite tik vynuogines sraiges (Helix pomatia), kurios yra valgomoji rūšis. Laukinės sraigės gali nešti parazitus. Prieš gaminimą jas rekomenduojama 2–3 dienas laikyti švariai (be maisto), kad organizmas apsivalytų, arba pirkti jau paruoštas valgomąsias sraiges parduotuvėje ar ūkyje. Originalus receptas teigia, kad badavimas nereikalingas, jei šalinate žarnyną — tačiau papildomas apsivalymas yra saugesnis variantas.