Vos pasirodė pirmosios braškės — žinau, ką darysiu. Šitas pyragas laukia savo eilės nuo praėjusios vasaros. Pagrindas kepamas vos penkiolika minučių, grietinės sluoksnis sustingsta šaldytuve, o skonis toks, kad svečiai klausia, iš kurios konditerijos užsakiau.
Kepimo laikas: 15–20 min | Stingimas šaldytuve: 3–4 val.
Pagrindui
- Kiaušinis – 1 vnt.
- Cukrus – 40 g
- Sviestas – 50 g
- Miltai – 110 g
- Kepimo milteliai – 1 a.š.
- Druska – žiupsnelis
Grietinės sluoksniui
- Grietinė arba tirš tas jogurtas – 400 g
- Cukrus – 100 g
- Vanilinis cukrus – 1 a.š.
- Želatina – 10 g
- Šaltas vanduo – 70 ml
- Braškės – 300 g
Paruošimas
- Kiaušinį išplakite su 40 g cukraus ir žiupsneliu druskos. Supilkite ištirpintą (vėsų) sviestą ir išmaišykite. Suberkite miltus su kepimo milteliais, suminkite minkštą tešlą.
- Formą išklokite pergamentu, paskirstykite tešlą plonu sluoksniu — maždaug centimetro storio. Kepkite 180 °C temperatūroje 15–20 min, kol paviršius taps auksiniu. Pilnai atvėsinkite — tai svarbu, nes šiltas pagrindas ištirpdys grietinės sluoksnį.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 15 min išbrinkti. Tada švelniai pašildykite ant vandens vonios, kol visiškai ištirps. Svarbu nevirti — perkaitus želatina praras savybes.
- Grietinę sumaišykite su 100 g cukraus ir vaniliniu cukrumi. Plona srove supilkite ištirpusią želatiną, nuolat maišydami — ne vienu kartu, kad nesusigrūstų gumulėliais.
- Braškes supjaustykite gabalėliais, suberkite į grietinės mišinį ir lengvai pamaišykite.
- Supilkite ant atvėsusio pagrindo ir dėkite į šaldytuvą 3–4 valandoms. Idealiai — per naktį.
Prieš pjaustant peilį pamerkite į karštą vandenį — pjauna švariai, nepliešia grietinės. Grietinę galima keisti tirštu jogurtu — skonis bus lengvesnis ir vasariškesnis. Cukrų sluoksnyje galima mažinti iki 80 g, jei braškės saldžios.
