Keturi ingredientai. Du dienų laukimas. Ir gaivus, lengvai putojantis gėrimas, kurio sudėtyje nėra nieko, ko nežinotumėte.

Fermentacijos metu natūralios mielės ir bakterijos apdoroja cukrų, sukurdamos lengvą gazavimą ir švelnų rūgštingumą — lygiai kaip gaminant girą ar kombučą, tik paprasčiau ir greičiau.

Ingredientai (apie 4 porcijos)

• 500 g sezoninių uogų (braškės, avietės, mėlynės arba mišinys)
• 100 g cukraus
• 1 l virto ir atvėsinto vandens
• 1 citrinos sultys

Gaminimas

1. Susmulkinti uogas. Uogas dėti į dubenį ir šakute lengvai susmulkinti — tik tiek, kad atsipalaiduotų sultys. Į košę paversti nereikia.

2. Sudėti ingredientus. Į didelio tūrio stiklainį (bent 1,5 l) dėti uogas, supilti cukrų ir įspauti citrinos sultis. Išmaišyti, kol cukrus išsisklaidys.

3. Užpilti vandeniu. Supilti virtą ir atvėsintą vandenį. Palikti apie 2 cm laisvos vietos iki dangtelio — fermentacijos metu susidaro dujos. Stiklainio neuždaryti sandariai.

4. Fermentuoti 24–48 valandas. Palikti kambario temperatūroje. Kiekvieną dieną trumpam atidaryti, kad išsisklaidytų kaupiančios dujos — tai būtina. Kai atsiranda lengvas putojimas ir malonus rūgštingumas — fermentacija baigta.

5. Perkošti ir supilti. Pro tankų sietelį arba marlę perkošti į butelius ar stiklinius indus. Uogų spaudą išmesti.

6. Laikyti šaldytuve. Gerti per 3–5 dienas — vėliau rūgštingumas toliau didėja.

Patarimai

• Šiltą dieną (25+ °C) pakanka 24 valandų, vėsiau — 48.
• Naudoti tik virtą arba filtruotą vandenį: chloruotas vanduo iš čiaupo gali slopinti fermentaciją.
• Jei uogos labai saldžios — cukraus kiekį galima sumažinti iki 70–80 g.