Ingredientai
- Skumbrė (šviežiai šaldyta) – 1 vnt. (apie 500–600 g)
- Vanduo – 200 ml
- Druska – 1 valgomasis šaukštas su nedidele karste
- Cukrus – ½ valgomojo šaukšto
- Augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas
- Actas (9 %) – 1 arbatinis šaukštelis
- Gvazdikėliai – 2 vnt.
- Kalendros sėklos – ½ arbatinio šaukštelio
- Lauro lapas – 1 vnt.
- Kvapieji pipirai – 3 vnt.
- Juodieji pipirai (žirneliai) – 6 vnt.
Paruošimas
1. Paruošti marinatą
Į nedidelį puodą supilkite vandenį, suberkite druską, cukrų ir visus prieskonius: gvazdikėlius, kalendrą, lauro lapą, kvapiuosius ir juoduosius pipirus. Užvirinkite ir ant silpnos kaitros virkite 5 minutes. Nuimkite nuo ugnies, įpilkite aliejaus ir acto. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
2. Paruošti skumbrę
Skumbrę išdarykite, nupjaukite galvą ir peleką. Iš pilvo ertmės kruopščiai pašalinkite juodąsias plėveles — jos suteikia kartumo. Nuplaukite ir supjaustykite 2–3 cm pločio gabalėliais.
3. Sudėti ir užpilti
Gabalėlius sandariai sukraukite į stiklinį indą. Tinka ir emaliuotas dubuo. Užpilkite atvėsusiu marinatu — jis turi visiškai padengti žuvį.
4. Sūdyti
Jei norite valgyti tą pačią dieną — palikite kambario temperatūroje 6–7 valandas. Jei kitą dieną — padėkite į šaldytuvą 8–10 valandų, ten sūdysis tolygiau.
5. Patiekti
Patiekite su marinuotais svogūnais ir virtomis karštomis bulvėmis.
Pastabos
Naudokite stiklinį arba emaliuotą indą — plastikiniuose marinatas gali pakeisti skonį. Žuvis šaldytuve marinatu laikosi iki trijų parų.
