Ingredientai
- Lašiniai (su mėsos sluoksniu) – 2–3 kg
- Česnakas – 2–3 skiltelės
- Juodieji pipirai (žirneliai) – 5–7 vnt.
- Kalendros sėklos – 10–15 vnt.
- Lauro lapas – 1 vnt.
- Vanduo – 1,5 l
- Druska – 150 g
Paruošimas
1. Supjaustyti lašinius ir sukrauti į stiklainius
Lašinius supjaustykite tokio dydžio gabalais, kad kuo tankiau tilptų į stiklainius. Sukraukite tvirtai — kuo mažiau oro tarpų, tuo tolygiau pasūdys.
2. Pridėti prieskonius
Ant lašinių gabalų sudėkite nuluptas ir sukapotas česnako skilteles, juodųjų pipirų žirnelius ir kalendros sėklas. Prieskonius paskirstykite tolygiai per visus stiklainius.
3. Paruošti sūrymą
Į puodą supilkite vandenį, suberkite druską ir įdėkite lauro lapą. Užvirinkite ir leiskite 15 minučių atvėsti — sūrymas turi būti karštas, bet ne verdantis.
4. Užpilti sūrymą ir uždaryti
Supilkite sūrymą į stiklainius su lašiniais. Užsukite metalinius dangtelius.
5. Virti vandens vonelėje
Didelio puodo dugną išklokite rankšluosčiu, sustatykite stiklainius ir supilkite vandens tiek, kad dangteliai kyšotų virš paviršiaus. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite 1 valandą. Tada sumažinkite kaitrą, įpilkite dar litrą verdančio vandens ir virkite dar 1 valandą.
6. Atvėsinti ir šaldyti
Leiskite lašiniams atvėsti puode iki kambario temperatūros. Išimkite stiklainius, nuvalykite ir padėkite į šaldytuvą. Tą pačią dieną lašiniai ir mėsa pasidengs želė — jau galima valgyti.
Pastabos
Patiekite su juoda duona kaip užkandį arba šalia karštų patiekalų. Sūdymo metodas universalus — tinka ir storesniam lašinių gabalui su mėsos sluoksniu, ir plonesniam grynai riebaliniam. Stiklainius laikykite šaldytuve.
