Stovėjau virtuvėje ir lupau kivį, kai draugė dietologė Rasa sustojo ir pažiūrėjo į mane taip, lyg daryčiau kažką baisaus.
„Ką tu darai?” – paklausė ji.
„Lupau kivį. O kas?” – atsakiau nustebusi.
„Tu ką tik išmetei dešimt kartų daugiau vitaminų nei suvalgei,” – pasakė Rasa ir parodė į šiukšliadėžę, kur gulėjo ruda pūkuota žievelė.
Pagalvojau, kad juokauja. Bet ji buvo rimta.
Žievelėje – dešimt kartų daugiau maistinių medžiagų
Rasa paaiškino tai, ko niekada nebuvau girdėjusi: kivio žievelė yra visiškai valgoma ir maistingumu gerokai pranoksta patį vaisių.
„Tyrimai rodo, kad žievelėje yra 10-13 kartų daugiau vitamino C, skaidulų ir folio rūgšties nei minkštime,” – sakė ji. „Tai koncentruotas antioksidantų šaltinis, kurį dauguma žmonių tiesiog išmeta.”
„Bet ji tokia pūkuota ir keista,” – bandžiau teisintis.
„Pabandyk kartą – ir pamatysi, kad valgant beveik nejaučiasi,” – atsakė Rasa.
Vienas žingsnis, be kurio valgyti negalima
Tačiau Rasa perspėjo, kad prieš valgant kivį su žieve, būtina atlikti vieną svarbų veiksmą.
„Kruopščiai nuplaukite vaisių po tekančiu vandeniu ir švelniai patrinkite pirštais arba minkštu šepetėliu,” – paaiškino ji. „Pūkuotame paviršiuje kaupiasi nešvarumai, pesticidų likučiai ir bakterijos. Be plovimo – rizikuoji sveikata.”
Tai logika, kurios anksčiau nepagalvojau – juk obuolius ir kriaušes plauname, kodėl kiviai turėtų būti išimtis?
„Jei nori būti tikra – rinkis ekologiškus kivius,” – pridūrė dietologė.
Kaip valgyti kivį su žieve
Rasa parodė kelis būdus, kaip valgyti visą vaisių:
„Paprasčiausia – tiesiog kąsk kaip obuolį. Arba supjaustyk į ketvirčius, taip lengviau,” – sakė ji.
Kitas variantas – perpjauti kivį per pusę ir šaukšteliu išskobti minkštimą, o žievelę suvalgyti atskirai.
„Tekstūra iš pradžių neįprasta, bet po kelių kartų priprantat,” – paaiškino Rasa. „O nauda milžiniška – vitaminas C, vitaminas E, folio rūgštis, skaidulos. Viskas vienoje žievelėje.”
Kaip išsirinkti ir laikyti kivius
Rasa davė ir praktinių patarimų:
„Rinkis tvirtus vaisius be minkštų vietų ar pažeidimų. Laikyk kambario temperatūroje, kol prinoks – kai švelniai pasiduos spaudimui, dėk į šaldytuvą,” – paaiškino ji.
Šaldytuve kiviai išsilaiko iki dviejų savaičių. Svarbu nepalaukti per ilgai – per daug prinokę praranda dalį maistinių medžiagų.
„Ir dar vienas dalykas – jei turi alergiją lateksui, būk atsargi. Kiviai gali sukelti kryžminę reakciją,” – perspėjo dietologė.
Tą vakarą pirmą kartą gyvenime suvalgiau kivį su žieve. Vyras pažiūrėjo į mane kaip į beprotę.
„Ką tu darai?” – paklausė jis.
„Valgau vitaminų bombą,” – atsakiau. „Rasa pasakė, kad lupti – tai mesti geriausią dalį.”
Jis skeptiškai patraukė pečiais. Bet po savaitės pats pradėjo valgyti kivius su žieve – ir dabar lupti atrodo tiesiog keista.
Kiekvieną kartą, kai matau ką nors lupant kivį, prisimenu Rasos žodžius: dešimt kartų daugiau vitaminų guli šiukšliadėžėje.
