RReceptai

Šį desertą galiu valgyti kiekvieną vakarą – ir liemuo tik mažėja

jokių juosmens centimetrų

Kai draugė pasakė, kad desertu gali vaišintis kasdien ir nenukrypti nuo mitybos plano, pagalvojau – vėl kažkoks marketingo triukas. Bet ji atrodė puikiai, o jos šaldytuve stovėjo eilė mažų stiklinių taurelių su kažkuo panašiu į šokoladinį putėsį.

„Paragauk”, – pasiūlė ji. Paragavau. Ir supratau, kad kažkas čia negerai. Per skanu, per švelnu, per šokoladiška – tokiems dalykams paprastai reikia cukraus, grietinėlės ir sąžinės graužaties.

Kodėl šis desertas veikia kitaip

Paslaptis slypi produkte, kurį lietuviškai vadintume keptu raugintu pienu, o rusiškai – riažėnka. Tai ne jogurtas, ne kefyras ir ne grietinėlė. Tai kažkas tarp jų visų – su karamelišku atspalviu, švelnia rūgštele ir tokia konsistencija, kuri suflė receptuose veikia geriau nei bet kas kitas.

Pridėjus želatiną, masė sustingsta į aksominį putėsį. Kakava suteikia šokoladinį charakterį. O stevija pasaldina taip, kad liežuvis neatskiria nuo tikro cukraus – bet organizmas neturi ko saugoti juosmens srityje.

Visas desertas užima penkias minutes aktyvaus darbo. Likusį darbą atlieka šaldytuvas.

Ingredientai

Sufletui:

  • 400 g riaženkos (keptas raugintas pienas, 4% riebumo)
  • 2 valg. š. kakavos miltelių
  • 10 g želatinos (1 pakelis)
  • 50 ml šalto vandens
  • Stevija pagal skonį (pradėkite nuo ½ arbatinio šaukštelio)
  • Žiupsnelis vanilino (neprivaloma)

Gaminimo instrukcijos

  1. Želatiną suberkite į dubenėlį su šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių išbrinkt. Grūdeliai turi visiškai sugerti skystį.
  2. Išbrinkusią želatiną pašildykite ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje, kol ji taps skaidriu skysčiu. Nevirkite – karštis sugriauna želatinos savybes.
  3. Dubenyje suplakite riaženką su persijota kakava, stevija ir vanilinu. Plakite rankiniu plaktuvėliu arba šakute, kol masė taps vienalytė ir be gumulėlių.
  4. Į riaženkos masę įpilkite kelis šaukštus ir sumaišykite su šilta želatina – taip ją temperuosite. Tada visą želatinos mišinį supilkite į pagrindinį dubenį ir gerai išmaišykite.
  5. Išpilstykite į 4 desertines taureles arba formeles ir pastatykite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms, kol suflė tvirtai sustings.

Patiekimo patarimai

Prieš patiekiant galite papuošti keliais šviežiais uogų vaisiais arba lengvai pabarstytais kakavos milteliais. Suflė geriausiai skamba atšaldytas – tekstūra primena putos ir kremo mišinį.

Šaldytuve desertas išsilaiko iki 3 dienų. Paruoškite iš karto didesnį kiekį – tada kiekvienas vakaras turės paruoštą saldžią pabaigą be jokio papildomo darbo.

Dėl mažo kalorijų kiekio ir baltymus turinčios želatinos šis suflė tinka tiems, kas seka intermittent fasting protokolą, mažina angliavandenius arba tiesiog nori desertu mėgautis be kaltės jausmo.

Patiko? Pasidalink

Romanas rašo apie sveikatingumą plačiai – nuo fizinio aktyvumo ir mitybos iki psichologinės pusiausvyros ir kasdienio sąmoningumo. Jo tikslas – padėti skaitytojams atrasti skirtingus kelius į geresnę savijautą, remiantis tiek mokslo įžvalgomis, tiek gyvenimiška patirtimi. Romano tekstai kviečia neprimesti sau taisyklių, o ieškoti to, kas veikia būtent tau.

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Rekomenduojami video

You May Also Like
RReceptai
juicy crunchy sauerkraut two day
Skaityti daugiau

    Įdėjau kopūstus į maišelį – po 2 dienų skonis buvo geresnis nei iš statinės

    Rauginti kopūstai įprastame maiše: neįtikėtinai sultingi ir traškūs – paruošti vos per 2 dienasŠiuo būdu rauginti kopūstai ruošiami įprastame šaldymo maiše, naudojant nustatytą druskos kiekį ir šiek tiek cukraus – per kelias valandas susidaro matoma sūrymo sūris. Taip pagaminti kopūstai tampa sultingi ir traškūs, o paruošti būna maždaug per 2 dienas.Sudėtis:kopūstai, smulkiai supjaustyti morkos, tarkuotos nustatytas druskos kiekis šiek tiek cukraus aukštos kokybės šaldymo maišelis Smulkiai supjaustykite kopūstą ir sutarkuokite morką. Sumaišykite kopūstus, morkas, nustatytą kiekį druskos ir šiek tiek cukraus. Minkykite mišinį, kol iš jo pradės išsiskirti matoma sūrymo srovelė. Mišinį tvirtai suslėkite į kokybišką šaldymo maišelį, išspausdami orą. Užsandarinkite maišelį ir fermentaciją palaikykite 18–22 °C temperatūroje. Stebėkite, ar maišelis neišsipūtė, ir prireikus švelniai jį pakratykite. Po 48 valandų įvertinkite rūgštingumą ir konsistenciją, tada, jei norite, padėkite į šaldytuvą.Patiekite atšaldytą kaip traškų, pikantišką garnyrą prie mėsos patiekalų ar sumuštinių.Kaip paruošti 48 valandų raugintus kopūstus (greitas receptas)48 valandų rauginti kopūstai (greitas receptas)Paprastas ir greitai paruoštas raugintas kopūstas, pagamintas per dvi dienas tik iš kopūstų, morkų, druskos ir cukraus. Šio recepto esmė – minkymas, kad išsiskirtų daržovių sultys, ir trumpas fermentavimo laikotarpis.Sudėtis:kopūstai, smulkiai supjaustyti morkos, tarkuotos nustatytas druskos kiekis cukrus Pirmiausia smulkiai supjaustykite kopūstą ir sutarkuokite morką, tada sudėkite juos į dubenį, įberkite nustatytą kiekį druskos ir cukraus; gerai išmaišykite ir trumpai minkyti rankomis, kol daržovės pradės išskirti skysčių. Perkelkite masę į tvirtą, šaldymui tinkamą maišelį, išspauskite perteklinį orą ir užsandarikite. Padėkite maišelį ant lygaus paviršiaus vėsioje vietoje ir kas šešias valandas jį išimkite, švelniai pakratykite, kad sūrymas pasiskirstytų tolygiai. Po keturiasdešimt aštuonių valandų patikrinkite rūgštingumą ir konsistenciją. Jei sulčių nepakanka, kad padengtų kietąsias medžiagas, įpilkite vieną ar du šaukštus atvėsinto virinto vandens. Laikyti uždarytą šaldytuve; suvartoti per dvi savaites.Patiekite kaip pikantišką garnyrą prie mėsos, sumuštinių arba kartu su bulvėmis.Kad būtų traškūs ir saugūsPaprasti nurodymai padeda išlaikyti traškumą ir užtikrina saugumą rauginant raugintus kopūstus maiše. Laikykitės šių nurodymų ir proporcijų, kad paskatintumėte tinkamą pieno rūgšties fermentaciją ir laiku pastebėtumėte gedimą.Sudėtis:kietos, smulkiai supjaustytos kopūstų lapų (svoris pagal pageidavimą) druska, maždaug 1,5–2 % masės 1–2 šaukštai atvėsinto virinto vandens (jei reikia) aukštos kokybės šaldymo maišeliaiVeiksmai:Naudokite tvirtą, gerai susmulkintą kopūstą, o druskos kiekį nustatykite maždaug 1,5–2 % kopūsto svorio. Sumaišykite kopūstus su druska ir gerai išminkykite, kad išsiskirtų sultys ir susidarytų sūrymas. Įdėkite sūdytus kopūstus ir jų sūrymą į kokybiškus šaldymo maišelius, užtikrindami, kad daržovės būtų visiškai panardintos. Jei kopūstai nėra visiškai panardinti, įpilkite 1–2 šaukštus atvėsinto virinto vandens, kad juos visiškai uždengtų. Užsandarikite maišelius, kad išvengtumėte nuotėkio ir deguonies patekimo, ir 48 valandų laikotarpiu stebėkite temperatūrą, kuri idealiu atveju turėtų būti 18–22 °C. Stebėkite pH ir rūgštingumo pokyčius bei reguliariai tikrinkite, ar maišai neišsipūtę ir ar iš jų nesklinda keistas kvapas; išmeskite, jei pastebėsite pelėsių ar stiprų puvimo kvapą.Patiekimo patarimas: patiekite atšaldytą kaip traškų, pikantišką pagardą prie sumuštinių, dešrų ar kepto mėsos.