Šventinis stalas, pilnas lėkščių, o jūs vis dar galvojate, kuo nustebinti. Visi jau matė įprastus sumuštinukus, salotas su majonezu ir tuos pačius kepsnius. Šįkart norisi kažko, kas atrodytų taip, lyg būtumėte praleidę visą dieną virtuvėje, nors iš tikrųjų skyrėte vos keliolika minučių.
Yra vienas patiekalas, kuris atrodo įspūdingai, bet ruošiamas taip paprastai, kad net nesinori tikėti. Kai pjaunate ir matote tuos šešis tobulius sluoksnius, blizgančius įdarus ir traškius kraštus, svečiai būtinai paklaus, kaip tai padarėte.
Paslaptis slypi sluoksniuose
Sūrus „Napoleonas” su vištiena ir grybais – tai gudrybė, kurią verta žinoti. Vietoj tradicinio saldaus torto čia naudojami ploni lavašo lakštai, kurie kepant tampa traškūs lyg tešlos sluoksneliai. Tarp jų slepiasi apkepta vištiena su gražiai parudavusiais kraštais, svieste pakepinti grybai ir kreminis sūrio bei riešutų mišinys.
Visas triukas – greitas surinkimas ir trumpas apkepimas. Lavašas per kelias sekundes įgauna auksinę spalvą ir traškumą, o įdarai lieka sultingi. Rezultatas – elegantiškas patiekalas, kurį galima pjaustyti lyg tikrą tortą ir patiekti porcijomis.
Ingredientai
Sluoksniams:
- 4–5 ploni lavašo lakštai (apvalūs arba apkirpti į vienodo dydžio diskus)
- 300 g virtos arba keptos vištienos krūtinėlės
- 200 g pievagrybių arba šampinjonų
- 30 g sviesto grybams kepti
- 150 g riešutinio arba kreminio sūrio
- 3–4 šaukštai grietinėlės arba grietinės užtepimui
Pagardinti:
- druska, pipirai pagal skonį
- šviežios žolelės (krapai, petražolės)
Paruošimas
- Vištieną supjaustykite plonais gabalėliais arba suplėšykite pluošteliais. Pakepinkite keptuvėje su šaukštu aliejaus, kol kraštai gražiai paruduos. Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
- Grybus supjaustykite plonomis skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite grybus ant vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos ir grybai taps blizgūs, lengvai parudavę. Pasūdykite.
- Kreminiame inde sumaišykite riešutinį sūrį su grietinėle, kad gautumėte lengvai tepamą masę. Pagardinkite pipirais.
- Ant švaraus darbo paviršiaus padėkite pirmąjį lavašo lakštą. Plonai paskleiskite sūrio mišinį, ant jo tolygiai išdėliokite dalį vištienos, tada dalį grybų. Lengvai pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
- Uždenkite kitu lavašo lakštu ir kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus. Turėtumėte gauti 5–6 sluoksnius.
- Sausoje keptuvėje arba orkaitėje (200 °C) trumpai apkepkite surinktą „Napoleoną” iš abiejų pusių – po 2–3 minutes, kol lavašas taps traškus ir įgaus auksinį atspalvį.
- Išimkite ir leiskite pastovėti 2–3 minutes prieš pjaustant. Taip sluoksniai susistos ir bus lengviau pjaustyti.
Patiekimas
Pjaustykite aštriu peiliu į trikampius arba stačiakampius gabalėlius. Patiekite iškart, kol lavašas dar traškus. Puošti galima šviežiomis žolelėmis ar keliomis grybų skiltelėmis.
Šis patiekalas puikiai tinka ir šiltas, ir kambario temperatūros. Jei ruošiate iš anksto, laikykite šaldytuve, o prieš patiekimą trumpai pašildykite orkaitėje, kad lavašas atgautų traškumą.
