Vasarą kepant ant grilio dažnai susimąstome – kokį padažą paduoti prie mėsos, kad būtų ir lengva, ir skanu, ir nereikėtų valandų stovėti prie viryklės. Daugelis renkasi majonezą arba kečupą, tačiau yra vienas padažas, kurį Viduržemio jūros regiono šalys valgo kasdien ir kuris tinka beveik prie visko.
Šis kreminis mišinys atvėsina aštrų kepto maisto skonį, pakelia paprasčiausias salotas iki restoraninio lygio ir puikiai tinka net tiesiog užtepti ant šviežios duonos. Geriausiai tai, kad jo paruošimas užtrunka vos kelias minutes, o ingredientai – paprasti ir prieinami bet kurioje parduotuvėje.
Paslaptis slypi viename žingsnyje, kurį daugelis praleidžia
Didžiausia klaida, kurią daro namų šeimininkės – meta tarkuotą agurką tiesiai į jogurtą. Rezultatas? Plonas, vandeningas padažas, kuris nuplauna skonį ir greitai išsisluoksniuoja. Tikrasis triukas – agurką būtina gerai nuspausti, pašalinant kuo daugiau skysčio. Tada padažas išlieka tirštas ir kreminis net kitą dieną.
Česnako kiekis – pagal skonį, tačiau du skiltelės suteikia ryškų, bet ne per aštrų aromatą. Citrina subalansuoja riebumą ir prideda šviežumo, o žolelės – tai jau jūsų pasirinkimas pagal nuotaiką ir patiekalą.
Ingredientai
- 250 g tiršto graikiško jogurto
- 1 vidutinis agurkas
- 2 česnako skiltelės
- 1 valg. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 2 valg. š. šviežių krapų arba mėtų (smulkintų)
- žiupsnelis druskos
Paruošimo instrukcijos
- Agurką sutarkuokite smulkia tarka. Sudėkite į sietelį arba marlę ir stipriai išspauskite perteklinį skystį – tai svarbiausias žingsnis, nuo kurio priklauso padažo konsistencija.
- Česnako skilteles sutrinkite arba labai smulkiai supjaustykite.
- Dubenyje sumaišykite tirštą jogurtą su išspaustu agurku ir česnaku.
- Įpilkite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus. Išmaišykite iki vientiso mišinio.
- Suberkite smulkintus krapus arba mėtas, įdėkite druskos pagal skonį ir dar kartą viską gerai išmaišykite.
- Prieš patiekdami leiskite padažui pastovėti šaldytuve bent 15–20 minučių – per tą laiką skoniai susijungs ir padažas taps dar gardenis.
Patiekimo patarimai
Šis padažas puikiai dera su ant grotelių kepta vištiena, kiauliena ar jautiena. Taip pat tinka prie keptų daržovių, falafelių ar tiesiog kaip užtepas ant šviežios pitos duonos.
Padažas minkština aštrų kepto maisto skonį ir suteikia gaivumo karštomis dienomis.
Sandariai uždengtas šaldytuve išsilaiko 3–4 dienas. Jei per laiką padažas išsisluoksniuos, tiesiog energingai išmaišykite prieš patiekdami.
