Stovi prie stalo, žiūri į šviežiai iškeptą pyragą ir supranti – kažko trūksta. Įprasti uogienės užtepai atrodo pernelyg banaliai, o parduotuvėse siūlomi gurmaniški kremai kainuoja tiek, kad rankos pačios sudeda stiklainį atgal į lentyną. Pažįstama situacija?
Sprendimas slepiasi ten, kur mažiausiai tikėtumėtės – jūsų kavos puodelyje. Tiksliau, tuose pačiuose kavos miltukuose, kuriuos kasdien pilate į kavinuką. Iš jų gimsta aksominė, aromatingą masė, kuri paprasčiausią skrudintą duoną paverčia prancūziškų pusryčių konkurente.
Visa paslaptis – viename netikėtame derinyje. Stipri kava, susitikusi su cukrumi ir šalta grietinėle, transformuojasi į tai, ko niekada nepirksite jokioje parduotuvėje. Kavos džemas. Trys ingredientai, keliolika minučių, ir jūsų virtuvėje atsiranda užtepas, dėl kurio draugai klaus recepto.
Šis džemas veikia todėl, kad kava, kaitinama su cukrumi, pradeda karamelizuotis ir įgauna gilų, beveik šokoladinį atspalvį. Įmaišyta grietinėlė suteikia kreminio švelnutinio, kuris balansuoja kavos kartoką. Rezultatas – nei per saldus, nei per kartus, tiesiog tobulas.
Ingredientai
Džemui:
- 250 ml stiprios užplikytos kavos (geriausia espresso arba labai stipri filtrų kava)
- 200 g cukraus
- 200 ml šaltos 35% riebumo grietinėlės
Gaminimo instrukcija
- Paruoškite stiprią, koncentruotą kavą. Kuo stipresnė, tuo intensyvesnis bus galutinis skonis. Perkoškite per smulkų sietelį, kad neliktų tirščių.
- Supilkite kavą į storesnio dugno puodą, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus visiškai ištirps.
- Sumažinkite ugnį iki silpnos ir toliau virkite, retkarčiais pamaišant. Mišinys pradės tirštėti ir įgaus blizgų paviršių – tai užtruks apie 15–20 minučių.
- Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros. Šis žingsnis būtinas – jei grietinėlę pilsite į karštą masę, ji sutirš.
- Atskirame inde lengvai suplakite šaltą grietinėlę – ji turi tapti storesnė, bet dar ne plakta grietinėlė. Pakaks kelių dešimčių plakimo judesių.
- Švelniais judesiais įmaišykite grietinėlę į atvėsusį kavos sirupą. Maišykite nuo apačios į viršų, kad išlaikytumėte orumą.
- Perkelkite į švarų, sausą stiklainį ir pastatykite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kol džemas įgaus aksominę, tepamą konsistenciją.
Patiekimo patarimai
Kavos džemas puikiai dera su šilta skrudinta duona, kai jis šiek tiek aptirpsta nuo šilumos. Taip pat jį galima sluoksniuoti tarp biskvito lakštų torte arba tiesiog šaukšteliu valgyti prie ryto kavos.
Jei norite gurmaniškesnio varianto – užtepkite ant bananų griežinėlių ir papuoškite šlakeliu jūros druskos.
Laikymas
Sandariai uždarytame stiklainyje šaldytuve džemas išsilaiko iki 2 savaičių. Prieš naudojant palikite kambario temperatūroje 10–15 minučių, kad būtų lengviau tepti.
Jei kažkas nepavyko
Džemas atsiskyrė į sluoksnius? Energingai išplakite šaukštu arba kokteilių plakikliu – konsistencija atsigaus. Per skystas rezultatas reiškia, kad kavos sirupas nebuvo pakankamai sutirštėjęs – kitą kartą pavirkite porą minučių ilgiau, kol ant šaukšto paliktas mišinys nebėgs, o lėtai slinks.
