Pirmą kartą jį ragavau anytos virtuvėje. Ji nieko nesigyrė — tiesiog sutarkavo bulves, kažką sumaišė, įkišo į orkaitę. O po pusvalandžio ant stalo garavo auksinis apkepas, dėl kurio pamiršau, kad buvau pavargusi.
„Čia net ne receptas, — numojo ranka. — Tai gelbėtojas, kai nėra kada gaminti.”
Nuo tada jis mano virtuvėje — nuolatinis svečias. Štai kaip.
Ingredientai
- 1 kg bulvių
- 150 g kietojo sūrio
- 3 kiaušiniai
- 3 česnako skiltelės
- 3–4 valgomieji šaukštai majonezo
- druska ir pipirai pagal skonį
Kaip paruošti
Bulves nulupkite ir sutarkuokite vidutine tarka į didelį dubenį. Jei tarkiai atrodo labai šlapi, lengvai nuspauskite perteklinį vandenį — nuo to priklauso, ar apkepas bus tvirtas, ar vandeningas.
Į bulves įmuškite kiaušinius, per spaustuvą suspauskite česnaką, sudėkite majonezą, druską, pipirus ir maždaug du trečdalius tarkuoto sūrio. Gerai išmaišykite, kad masė būtų vientisa.
„Nesibaimink majonezo, — sakydavo anyta. — Jis neleidžia bulvėms išdžiūti.”
Riebalais išteptą kepimo formą užpildykite bulvių mase ir tolygiai paskleiskite. Paviršių švelniai paspauskite šaukštu, kad neliktų oro tarpų. Viršų pabarstykite likusiu sūriu.
Kepimas ir smulkmena, kuri viską lemia
Formą dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių. Bulvės suminkštėja, česnakas praranda aštrumą, o sūris išsilydo į auksinę plutelę.
Jei viršus rusta per greitai — laisvai uždenkite folija. O svarbiausia: iškepusį apkepą palikite kelias minutes pastovėti. Tada jis susistovi ir pjaustomas gražiais griežinėliais, o ne byra į gabalus.
„Mama, o rytoj vėl bus? — paklausė sūnus, gramdydamas lėkštę.”
Toks jis ir yra — paprastas, sotus ir toks, dėl kurio nereikia nė menkiausios progos.
