Kas nėra ragavęs legendinės „bulvytės”? Šis desertas daugeliui primena vaikystę, senelių namus ir tas ypatingas progas, kai ant stalo atsirasdavo kažkas tikrai saldaus. Tik bėda – klasikinė „bulvytė” reikalauja laiko ir kantrybės.
O kas, jei pasakyčiau, kad galima paruošti šį desertą per pusvalandį? Ir ne iš sausainių, kaip įprasta, o ant tikro, naminio biskvito? Skonis visiškai kitoks – švelnesnis, puresnis, tirpstantis burnoje.
Kodėl biskvitas, o ne sausainiai
Daugelis „bulvytės” receptų remiasi sutrintais sausainiais. Tai greita, bet rezultatas dažnai būna sausas ir trupantis. Biskvitas suteikia visai kitokią tekstūrą – jis sugeria sviestinį kremą tolygiai ir formuojasi lengviau. O svarbiausia – šį desertą galima valgyti dar šiltą, kai vidus minkštas, o kakavos sluoksnis kontrastuoja su švelniu kremu.
Triukas paprastas: biskvitą kepame iš anksto arba naudojame vakarykštį, o pats formavimas užtrunka vos keliolika minučių. Kognakas recepte nėra būtinas, bet jis suteikia suaugusiems skirtą gilumą, kuri puikiai dera su kakava.
Ingredientai
Biskvitui:
- 75 g miltų
- 15 g krakmolo
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- 3 kiaušiniai (kambario temperatūros)
- 90 g cukraus
Sviestiniam kremui:
- 125 g minkšto sviesto
- 65 g cukraus pudros
- 50 ml kondensuoto pieno
- 1–2 valgomieji šaukštai konjako (nebūtina)
Pabaigimui:
- 3–4 valgomieji šaukštai kakavos miltelių
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Persijokite miltus su krakmolu ir kepimo milteliais.
- Kiaušinius su cukrumi plakite elektriniu plaktuvu 5–7 minutes, kol masė patrigubės ir taps puria, šviesia.
- Persijotus miltus suberkite į kiaušinių masę ir atsargiai sumaišykite mentele iš apačios į viršų, kad išliktų kaip įmanoma daugiau oro.
- Tešlą išpilkite į paruoštą skardą ir kepkite 15–20 minučių, kol biskvitas gražiai pakilęs ir auksinės spalvos. Patikrinkite medinėmis lazdelėmis – ji turi išeiti sausa.
- Leiskite biskvitui atvėsti 10 minučių, tada sutrupinkite jį rankomis į smulkius trupinius.
- Sviestiniam kremui išplakite minkštą sviestą su cukraus pudra, kol masė taps puri. Įmaišykite kondensuotą pieną ir, jei naudojate, konjaką.
- Biskvito trupinius sumaišykite su sviestiniu kremu. Masė turi būti lipni ir lengvai formuojama.
- Drėgnomis rankomis formuokite nedideles ovalo formos „bulvytes” – maždaug riešuto dydžio.
- Kiekvieną „bulvytę” apvoliokite kakavos milteliuose, kol bus tolygiai padengta.
Patarimai
Šį desertą geriausia valgyti dar šiltą arba kambario temperatūros – tada kremas viduje minkštas ir tirpstantis. Jei norite šaltesnio varianto, pastatykite „bulvytes” šaldytuve 30 minučių.
Jei turite likutį vakarykščio biskvito ar net sausų pyragaičių, jie puikiai tiks šiam receptui – taip nieko neišmesite, o desertas bus dar skalesnis.
Norėdami įspūdingesnio patiekimo, ant kiekvienos „bulvytės” uždėkite trupinėlį plaktos grietinėlės – baltas taškas ant tamsios kakavos atrodo elegantiškai ir primena tikrą bulvytę su daigeliu.
