Kiek kartų radai česnako galvutę spintelėje ir supratai, kad ji jau minkšta, sudžiūvusi arba pradėjusi dygti? Visi žinome, kad česnakas turėtų laikytis ilgai. Bet kažkodėl pas daugelį jis sugenda greičiau nei spėji sunaudoti.
Internete pilna patarimų — laikyk šaldytuve, laikyk rūsyje, marinuok, šaldyk, džiovink. Kiekvienas metodas turi savo šalininkus ir savo trūkumus. Bet po daugelio metų bandymų radau vieną būdą, kuris veikia patikimiausiai. Dabar juo naudojasi visi mano kaimynai ir giminaičiai.
Paprasčiausias ir seniausias būdas
Tai pynimas ir kabinimas. Taip česnaką laikė mūsų seneliai, ir ne be reikalo — metodas veikia.
Idėja paprasta: supini česnako galvutes į kasą ir pakabini vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Galvutės lieka matomos, lengvai pasiekiamos, o svarbiausia — aplink jas cirkuliuoja oras, kuris neleidžia kauptis drėgmei.
Tinkamoje vietoje taip laikomas česnakas išsilaiko iki šešių mėnesių ar ilgiau. Skonis išlieka, skiltelės tvirtos, odelė sveika.
Kaip supinti česnako kasą
Jei niekada to nedarei — nesijaudink, tai lengviau nei atrodo.
Pirmiausia reikia gerai išdžiovinto česnako. Po kasimo palik galvutes džiūti sausoje, pavėsingoje vietoje 2–3 savaites, kol stiebai visiškai sudžius. Nenuiminėk stiebų — jie reikalingi pynimui.
Paimk tris galvutes ir surišk jų stiebus apačioje. Tada pridėk po vieną galvutę, kaskart apvyniodamas stiebą aplink kitas — lyg pintum kasą. Kai kasa pasidaro norimo ilgio, viršuje palik kilpą pakabinimui.
Jei pynimas atrodo per sudėtinga — tiesiog surišk kelias galvutes į ryšulėlį ir pakabink. Efektas tas pats, tik mažiau dekoratyvu.
Kur kabinti
Vieta — pusė sėkmės. Reikia sausos, vėsios, gerai vėdinamos erdvės. Idealiai — nešildoma sandėliuko dalis, įstiklintas balkonas, vėsi virtuvė.
Vengti: drėgnų rūsių, vietų virš viryklės (per karšta ir garų), tiesioginės saulės (česnakas gali pradėti dygti).
Temperatūra turėtų būti apie 10–15 laipsnių. Per šilta — česnakas džiūsta ir gali pradėti dygti. Per drėgna — pelija.
Reguliari patikra
Pakabinti ir pamiršti — bloga idėja. Kartą per mėnesį peržiūrėk savo atsargas. Pačiupinėk kiekvieną galvutę — ar tvirta, ar nėra minkštų vietų.
Jei randi minkštą ar pradėjusią pelėti galvutę — iškart pašalink. Viena sugadinta gali užkrėsti kitas.
Pradėjusias dygti galvutes sunaudok pirmiausia — jos dar tinkamos valgyti, bet neilgai.
Kiti būdai, kurie irgi veikia
Pynimas tinka tiems, kas turi vietos ir tinkamą klimatą. Bet yra ir alternatyvų.
Šaldymas — paprastas ir patikimas. Nuluptas skilteles sudėk į maišelį ar ledo kubelių formelę, užpilk aliejumi ir šaldyk. Taip česnakas laikysis mėnesiais. Minusas — tekstūra suminkštėja, žalias traškumas dingsta. Bet patiekalams tai nesvarbu.
Laikymas druskoje ar miltuose — senas metodas. Išdžiovintas, nenuluptas skilteles sluoksniuok stiklainuke su rupia druska arba miltais. Kiekviena skiltelė turi būti padengta. Laikyk vėsioje, sausoje vietoje. Taip česnakas išsilaiko kelis mėnesius.
Aliejuje — nuluptas skilteles sudėk į stiklainį, užpilk aliejumi ir laikyk tik šaldytuve. Svarbu: nenaudok ilgiau nei 2–3 savaites ir niekada nelaikyk kambario temperatūroje — tai gali būti pavojinga dėl botulizmo rizikos.
Dažniausios klaidos
Laikymas plastikiniame maiše — česnakas „dūsta”, kaupiasi drėgmė, greitai supūva.
Laikymas šaldytuve be paruošimo — visa galvutė šaldytuve pradeda pelėti greičiau nei spintelėje.
Laikymas šalia svogūnų — abu skleidžia drėgmę ir dujas, kurios pagreitina gedimą.
Per ilgas laikymas kambario temperatūroje šiltais mėnesiais — vasarą česnakas greitai pradeda dygti.
Kuris būdas tau tinka
Jei turi vėsią, sausą vietą — kabink kasas. Tai paprasčiausia ir veiksmingiausia.
Jei gyveni bute be tinkamos vietos — šaldyk. Paruošk iškart visą partiją ir naudok porcijomis.
Jei nori turėti česnaką „po ranka” virtuvėje — laikyk nedidelį kiekį tamsoje, kambario temperatūroje, ir papildyk iš didesnių atsargų.
Svarbiausia — rask metodą, kuris tinka tavo sąlygoms, ir laikykis jo nuosekliai. Geriau vienas patikrintas būdas nei dešimt nepabaigtų eksperimentų.
Mano kaimynai dabar visi kabina kasas. Ir nė vienas nebesiskundžia, kad česnakas sugenda.
