Kas nors pjaustė agurkus salotoms ir žino tą erzinantį jausmą – griežinėliai limpa prie peilio ir tenka nuolat stabdytis, kad juos nuvalytum. Tas pats su burokėliais, cukinijomis, bulvėmis. Ritmas nutrūksta, laikas bėga, o vakarienė vis dar toli.
Profesionalūs virėjai dirba kitaip. Jų peiliai turi specialius įdubimus ant ašmenų – vadinamąsias „kavernos”, kurios sukuria oro tarpą ir neleidžia maistui prilipti. Bet tokie peiliai kainuoja. O ir ne kiekvienas turi galimybę investuoti į profesionalią įrangą.
Vienas namų virėjas rado sprendimą, kuris kainuoja centus ir veikia stebėtinai gerai. Jis paėmė paprastą daiktą iš stalčiaus, priklijavo prie peilio – ir problema išnyko. Dabar jis pjauna dvigubai greičiau nei anksčiau.
Kaip tai veikia
Paslaptis paprasta – dantų krapštukas, priklijuotas prie peilio ašmenų. Jis sukuria nedidelį tarpą tarp peilio plokštumos ir pjaustomo produkto. Tas tarpas sutrikdo vakuumo efektą, dėl kurio griežinėliai ir limpa.
Kai pjaunate agurkus ar kitas drėgnas daržoves, tarp peilio ir produkto susidaro savotiškas prisisiurbimas. Būtent dėl to griežinėliai „keliauja” kartu su peiliu aukštyn, užuot likę ant lentos.
Dantų krapštukas veikia kaip miniatiūrinis tarpiklis. Jis neleidžia produktui visiškai priglusti prie ašmenų ir panaikina tą erzinantį lipnumo efektą.
Kaip pritaikyti
Paimkite paprastą medinį ar plastikinį dantų krapštuką. Pritvirtinkite jį lipnia juostele prie peilio ašmenų plokščiosios dalies – maždaug centimetro atstumu nuo ašmenų krašto.
Krapštukas turi būti lygiagretus su ašmenimis ir netrukdyti pjovimo judesiui. Jei naudojate medinį – galite jį sutrumpinti iki reikiamo ilgio.
Lipni juostelė turi būti tokia, kurią lengva nuimti – paprastos popierinės ar dažymo juostelės puikiai tinka. Taip galėsite lengvai pašalinti modifikaciją, kai jos nebereikia.
Visa procedūra užtrunka minutę. O efektas juntamas iškart – griežinėliai lieka ant lentos, o ne ant peilio.
Kokioms daržovėms tai ypač naudinga
Labiausiai šis triukas padeda pjaustant drėgnas, slidžias daržoves. Agurkai, cukinijos, baklažanai, pomidorai – visi jie turi tą nemalonią savybę lipti prie ašmenų.
Burokėliai ir bulvės, nors ir kietesnės, taip pat linkusios prilipti dėl krakmolo ir drėgmės. Su krapštuku ant peilio jos lieka ten, kur turi būti.
Net pjaustant obuolius ar kriaušes pastebėsite skirtumą. Kuo drėgnesnis produktas – tuo labiau juntama nauda.
Papildomi greito pjaustymo patarimai
Pjaudami storos odos daržoves, tokias kaip moliūgai ar cukinijos, pirmiausia perpjaukite jas išilgai per pusę. Padėkite minkštimu į viršų, odelę į apačią. Taip peilis eis per minkštą dalį, o kieta odelė stabilizuos daržovę ant lentos.
Bulves lupkite vienodais judesiais iš viršaus žemyn. Prieš tai nupjaukite stiebo galą – taip sukursite lygų paviršių ir bulvė neslidinės. Akutėms pašalinti naudokite peilio galiuką arba specialų skustuvą.
Ir svarbiausia – aštrus peilis. Joks triukas nepadės, jei ašmenys atšipę. Aštrus peilis pjauna švariai, nespaudžia produkto ir neleidžia jam deformuotis.
Ar tai saugu
Dantų krapštukas yra mažas ir lengvas – jis niekaip netrukdo normaliam peilio valdymui. Lipni juostelė laiko jį tvirtai, bet visada galite patikrinti prieš pradėdami pjaustyti.
Po naudojimo nuimkite juostelę ir krapštuką, kad galėtumėte normaliai nuplauti ir laikyti peilį. Tai vienkartinė modifikacija – kiekvieną kartą pritvirtinate naują.
Šis triukas nepretenduoja į profesionalumą. Bet jei jums reikia greitai paruošti vakarienę ir erzina nuolatinis griežinėlių valymas nuo peilio – išbandykite. Gal ir jūs nustebsite, kiek laiko galima sutaupyti tokiu paprastu būdu.
